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一天吃3顆蛋會太多嗎?美研究曝「這數量」護心、降低糖尿病風險還能減重

雞蛋

許雅磊 整理 2023/09/11 13:00

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很多人習慣用1顆雞蛋當早餐,稍晚中餐可能又出現番茄炒蛋、下午肚子餓再來顆茶葉蛋,到底一天能吃幾顆蛋?美國一份研究指出,低碳水化合物的飲食,包括每天吃3顆雞蛋,對於年長者有幫助,可降低2型糖尿病和心臟病的風險,甚至有助減重。

 

研究:每天吃3顆雞蛋可改善膽固醇

腎臟科醫師江守山在社群平台表示,一篇刊載於《營養與代謝期刊》,由阿拉巴馬大學伯明罕分校人員進行的研究指出,雞蛋會改善人體的動脈健康,每天吃3個雞蛋可以改善整體膽固醇狀況,並降低心血管疾病的風險。


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江守山指出,美國研究團隊人員讓34名年齡在60~75歲間的肥胖者進行為期8周的低碳水化合物飲食或低脂肪飲食。期間結束後發現,低碳水化合物飲食組的人平均減少9.7%的身體脂肪,而採用低脂飲食的人則減少2%身體脂肪。另外,也發現低碳水化合物、高脂肪飲食似乎特別有助老年人的健康。

 

吃蛋好處:有助降低罹患糖尿病、心臟病風險

江守山指出,研究結果顯示,使用低碳水化合物組的人胰島素敏感性獲得改善,即空腹胰島素水準下降,顯示罹患糖尿病和心臟病的風險降低。此外,採用低碳水化合物組者的大腿骨骼肌也顯著增加。

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長者吃雞蛋有助強肌健骨

江守山分享該研究團隊意見,研究人員認為雞蛋是一種重要的、營養豐富的食物來源,對生長、發育、維持肌肉品質至關重要,低碳水化合物飲食可能對65歲及以上的人有特別的好處,因65歲以上者是慢性疾病高風險族群,同時需要保持肌肉品質。

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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/江守山醫師

 

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