吃蟹不能配柿吃有根據？9類人少碰！中醫授吃蟹「6祕訣」祛除寒氣又暖胃

中秋過後，正值品嘗肥美秋蟹的最佳時節。不管是紅蟳、三點、大閘蟹等，都是秋天吃蟹的主要首選。螃蟹不光是好吃，同時也富含蛋白質、鈣、磷、鋅等營養素，不過哪些族群要適量？怎麼吃蟹才能祛腥除寒？又有哪些食物飲食禁忌？

9類人吃螃蟹要適量

中醫師王大元表示，螃蟹類性味鹹寒，入肝、胃經，因此脾胃虛寒、免疫異常、筋骨痠痛和孕婦者必須忌口，也就是說懷孕、感冒、濕疹、異位性皮膚炎、慢性腹瀉、筋骨痠痛或手腳冰冷的體質，就不建議過度食用。王大元也表示，螃蟹屬於高普林、高膽固醇食物，痛風和慢性病患者還是減少食用為妙。

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螃蟹應注意的「飲食禁忌」

王大元也提醒，螃蟹盡量不要和柿子同用，因為柿子含有單寧酸，在胃部酸性的環境下會形成結塊、難以消化的「單寧酸蛋白複合物」，這種複合物難以溶解，會降低消化速度，影響胃腸蠕動。此外，古籍《隨息居飲食譜》和農民曆都提及「柿子不可與螃蟹同食」，除了兩者皆屬寒性外，也有可能與單寧酸蛋白有關。

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吃螃蟹「6祕訣」：祛除寒氣又暖胃

螃蟹怎麼吃才對味？王大元分享，其實可以搭配花雕酒或紹興酒蒸煮來祛除蟹蟳的寒氣，沾醬選用蒜頭、薑末拌醋，也能搭配紫蘇葉一同食用（跟吃生魚片一樣），吃完螃蟹後再來一杯黑糖薑茶，也是祛寒暖胃的不錯選擇。

蟹黃、蟹膏有何不同？

另外，也有不少人把蟹黃、蟹膏混為一談。王大元指出，其實它們不會同時存在。一粒粒的橘紅色蟹黃是母蟹專屬，鮮美可口，讓人口水直流；蟹膏則是雄蟹獨有，蒸熟後呈現稍透明的黏稠感，口感比蟹黃更細膩。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／王大元中醫師

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