大寒如何養生？大寒三候吃糯米、喝小酒幫細胞汰舊換新！泡藥澡避免頭痛

今年1/20就是大寒，因為緯度不同，這時節台灣感覺最冷，要小心久坐不動頭痛找上門，建議泡藥澡活化機能，也可以吃糯米、喝點藥酒提升身體免疫機能。

北方小寒最冷、南方大寒最冷

以北方來說，日本到了小寒節氣才是最冷的，經常會有暴雪，到了大寒反而較緩和。但在南方，像是台灣，就是在大寒時感覺最冷，因為緯度不同，冷氣團從北極圈往赤道方向靠近，高峰掃過的時間不同造成。到了大寒，要準備面對新的循環，這時要厚積而勃發，先停下來累積，準備面對新的改變所需的動力，此時的北方已經是勃發階段，而南方還處於厚積的時節。

古代做牙除了吃喝也要造脯、釀酒、積糞

這時的尾牙習俗有除舊布新的儀式感。以前的做牙，是全家族聚在一起，也會讓家中的奴僕吃吃喝喝，清點今年度的收穫物資後，要造脯（對肉類或蔬菜做加工保存），也要釀酒、積糞（將家禽家畜的糞便收集作為肥料），為過年過冬做好準備。將這樣的意象對應人體的養生，就是要將過去這一年身體內所囤積的東西，去蕪存菁，將大量且好的水分儲存在體內。

久坐不動小心頭痛、水腫

這時期的寒氣來了，但停滯了，陰氣與陽氣都不動，人的身體也會有停滯之象。身體的液體會變得比較濃稠，所以會開始儲存較多水分，雖有助於將內臟或細胞裡一些不好的雜質滲透而出，但也因水分較多，循環負荷變重，這段時間比較容易水腫。

以前人較常勞動，活動量大、排汗量高，身體少有多餘的水分，但現代人經常久坐、不愛動、基礎代謝率不良，到了冬天常會頭痛、脖子痠痛的人，很多是天氣頭痛情況，特別是在大寒這段時間，可用五苓散來泡澡舒緩。

大寒建議泡藥澡誘發活化機能

泡澡的重點在於藥氣，因為主要在誘發身體機能的活化，五苓散就是以藥氣來發揮，可以保養身體，所以可以常泡。如果能趁此機會將雜質排出去而將精華吸收，就能達到很好的養生效果。

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大寒3候 第1候：雞始乳，吃糯米

這裡的雞是指鳳凰，始乳就是開始養育下一代。鳳凰代表火氣、陽氣，對生命孕育最有益的是陽氣，以鳳凰為初生的陽火意象，在人間就是用雞來代表。這樣的陽氣滋養著萬物，雞的下一代尚未孵出來是雞蛋，也代表萬物在這時期還是一個種子的階段，所以雞始乳，其實是在孵小雞。

而陽氣初生時，需要快速轉成能量的營養，就是可以持續地轉換成葡萄糖的碳水化合物，而且是高碳水化合物，以糯米為宜。古人會在大寒節氣食糯，就是將糯米作成拇指魚際大小的麻糬（不包餡）再烤過，三餐可各吃一塊，作為身體下一階段排毒的儲能準備。

大寒3候 第2候：征鳥厲疾，喝小酒

「征鳥」就是猛禽鷹隼之類，「厲疾」就是凌厲的俯衝之姿，意思是猛禽在空中盤旋，準備覓食，也有補充能量的意象。大寒的第一候，雞還在孵蛋，到了第二候新生命已經出生了，但有好有壞。需用比較強烈的手段，可能是對環境或身體有所傷害的方式，來對身體做到去蕪存菁，將有瑕疵不適合生存的淘汰掉，猛禽代表的就是身體的免疫力，淘汰不良細胞又要能壯大身體的免疫力。

該怎麼做？古人用的方法就是縱飲。以前的酒都是用發酵，類似現在的小米酒，發酵的酒裡有很多微生物，進入身體時會誘發免疫反應，加上酒精能促進新陳代謝，有些品質差的細胞或血球會被淘汰，因為酒精進入體內，身體得做最大的活化，才能排除酒精，所以能提升免疫力，加上新陳代謝速度變快，就有除舊布新的功能。

不過，傳統發酵酒的酒精濃度比較低，古人能多喝，但若以現在的高粱或米酒頭酒精濃度來比，分量不宜太多，可以縱情但不能牛飲！況且現代的酒製作方式不一樣，大部分的酒裡已經沒有微生物，只有酒精。

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大寒3候 第3候：水澤腹堅，吃臘肉

不是大湖或大河，而是澤，澤的深度不會讓人淹沒，比較淺一些。冬天寒冷，有的河面結成冰，挖個洞還是能看到裡面的水在流動。到了大寒最後一個階段，小河裡面也凍住了，魚蝦被凍住，等到春天融冰時，這些凍僵的魚蝦跟著暴露，變成長出來的小蝦小魚營養來源。

古人從中得到啟發，認為要開始補充營養，光吃白菜豆腐這樣的食材，無法提供讓人長肌肉或再生機制，身體需要高密度的能量。所以古人會在此時吃臘肉，傳統臘肉要先泡料理酒，再加入辛香料來醃製，有酒精與辛香料，可促進代謝與獲得更高的免疫力，而且只要一小塊就有微量元素，高熱量、高蛋白，持續提升身體的機制。

大寒3候吃糯米、喝小酒、吃臘肉，好像顛覆一般健康飲食觀念，不過一小塊糯米、喝酒不超過50c.c.、臘肉不超過手掌大，都在適量範圍。

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◎ 本文摘自／《節氣，你的健康管理師》黃雅玲 著
◎ 指導．監修／董振生博士
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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