適逢元宵節即將到來，花蓮慈濟醫院同心圓日間照顧整合中心，由營養師帶著長者親手做適合銀髮族，低GI、高蛋白且容易吞嚥、好消化的「燕麥棗泥元宵」，除了增加節慶氣氛，也能讓長者在節慶有參與感，還能促進大腦活化。
長者動手做元宵 可促進大腦活化
花蓮慈濟醫院同心圓日間照顧整合中心主任張幸齡指出，上了年紀的長輩很多牙口不好，吃元宵很容易噎到，且長輩因老化、退化，常有高血糖、高血壓、高血脂問題，特地請營養師帶著長者一起DIY元宵。
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張幸齡也說，做元宵算是高難度動作，需要揉麵團、包餡、滾元宵，沒有揉開時，餡比較難包起來，揉太薄餡又容易破掉外露，讓長者DIY做元宵，有助促進大腦活化。
燕麥棗泥元宵 好吞嚥長者安心吃
花蓮慈濟醫院營養科營養師陳哲揚指出，「燕麥棗泥元宵」的外皮，使用易咀嚼吞嚥的糯米糰，最後裹上燕麥增加膳食纖維的攝取，而內餡使用優質黑豆蛋白質，有降低膽固醇、補充雌激素、穩定血壓、改善缺鐵性貧血等好處。
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另外，紅棗含有黃酮類、多醣類與維生素C，都是身體不可或缺的抗氧化物，能幫助身體清除過多的自由基，抗氧化、抗發炎；且紅棗、燕麥富含膳食纖維，能幫助腸胃加速蠕動，改善便祕症狀，桂圓性溫味甘，益心脾，補氣血，具有良好的滋養補益作用。
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燕麥棗泥元宵
內餡食材 紅棗20克、黑豆5克、水少許、糖5克、桂圓2.5克。
作法
1.將紅棗、黑豆浸泡水裡，放冰箱1個晚上。
2.將紅棗、黑豆在電鍋蒸熟，並將紅棗籽取出。
3.紅棗、黑豆放進調理機打成泥。
4.可邊打泥邊放糖，調至自己喜愛的甜度。
外皮食材 燕麥片15克、糯米粉10克、水100c.c.、堅果仁碎少許。
作法
1.將燕麥片切碎一些，使燕麥片顆粒小些即可，不必切成碎末。
2.糯米粉，倒入溫水，揉成麵團，操作中麵團上要蓋上一塊濕布，以防表面風乾變硬。
3.麵團分成小份，揉圓後壓成小餅狀。
4.把餡料包入後，用滾水煮熟放涼後，將堅果碎、燕麥片放在鐵盤上，利用滾元宵方式成型。
◎ 圖片來源／花蓮慈濟醫院提供
◎ 資料來源．諮詢專家／花蓮慈濟醫院．陳哲揚營養師
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