好想吃元宵、吃湯圓，但是熱量好高、怕胖。這招趕快學起來，不必費工揉麵糰，想要包什麼就可以包什麼，美味又低卡的「繽紛水果水晶球」很快就能上桌，而且又容易消化，長輩吃了也不怕消化不良。
芝麻湯圓、花生湯圓，4個熱量280大卡
明(15)日就是元宵節，雖然電視廣告中，咬一口、芝麻就像流沙般流出來的畫面好吸引人，但是想到4顆就280大卡，熱量好高、高油又好甜，就不太敢買來煮。臺中慈濟醫院營養師群特別教大家用地瓜粉和各種綜合水果就可以做「水晶球」，替代糯米做的元宵，美味、營養、低卡又好消化。
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水果加地瓜粉做水晶球低卡沒負擔
臺中慈濟護理之家營養師葉凡綾表示，糯米做的元宵、湯圓容易讓長者吃完有消化不良的問題，有胃食道逆流的人也會因為不好消化，而出現胃食道逆流的症狀。以地瓜粉或樹薯粉代替糯米，加入水果泥，捏揉成糰再搓成小圓球，滾水煮熟，就成了外面晶瑩剔透、裡面色彩鮮豔好看的另類湯圓。搭配桂圓熬煮的糖水，長輩和全家都可以吃得更健康、沒負擔。
食材：
1.利用奇異果、藍莓、草莓等色澤鮮豔的水果泥為食材，奇異果24克、藍莓、草莓各26克。
2.地瓜粉或樹薯粉24克
3.乾桂圓15克
做法：
1.先把食材備好的水果分別打成泥狀
2.加上地瓜粉攪在一起，簡單就可攪拌成糰狀
3.乾桂圓略沖洗乾淨後，放入一大碗水小火煮到桂圓顏色滲到湯水中，桂圓漲大回原形，再加適量糖調成糖水
4.煮開一鍋開水備用
5.水果糰再捏成湯圓顆粒大小，放入煮開的水中煮熟
6.加桂圓糖水即可食用
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以上的材料約可做出12到14顆的繽紛水果水晶球，約2到3人份，熱量只有傳統湯圓的1/3。營養師表示，「繽紛水果水晶球」製作方便，利用地瓜粉取代糯米，降低熱量提高健康，更好消化，也很適合糖尿病或慢性腎臟病人品嚐。連臺中慈濟護理之家的阿公阿媽住民也能輕鬆做、秀蘭阿姨用單手也能捏出水晶球，還一起做燈籠、猜燈謎，大家提前過了快樂的元宵節。
▲這道替代傳統湯圓、元宵的「繽紛水果水晶球」做法簡單，秀蘭阿媽一手不方便，用單手就可以捏出水果水晶球。
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◎ 圖片來源／臺中慈濟醫院‧達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／葉凡綾營養師
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