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營養

營養師也愛吃湯圓!4招「湯圓無負擔吃法」 這種湯圓好消化、不易脹氣

  • 郭庚儒 整理
  • 2021/12/21 09:00
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  • 今天就是冬至,你愛吃哪種湯圓呢?營養師高敏敏分享,她最愛芝麻甜湯圓,但一次只吃1~2顆,湯底搭配天然的桂圓紅棗湯底,吃湯圓也能健康無負擔。

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    冬至湯圓熱量排行榜

    各種湯圓熱量比較,芝麻湯圓熱量最高,一顆熱量78kcal,其他依序為奶茶湯圓、花生湯圓、草莓煉乳湯圓、抹茶湯圓、鮮肉湯圓、流沙湯圓、紅豆湯圓、抹茶小湯圓、紅白小湯圓。

     

    營養師也愛吃湯圓!4招「湯圓無負擔吃法」 這種湯圓好消化、不易脹氣

     

    4招湯圓吃法減少熱量

    高敏敏提醒,吃一顆包餡湯圓,要快走10~20分鐘才能消耗,提供吃湯圓減少熱量訣竅:

     

    包餡甜湯圓

    因內餡已含有高糖分,4顆的熱量等於一碗白飯,建議滾水煮熟直接吃,不要再額外添加糖或配料,像是高熱量的紅豆湯。

     

    建議改搭配天然的桂圓、枸杞、薑汁提味,不只保留食物最原本的風味,也減少了甜湯的熱量。

     

    包餡鹹湯圓

    內餡含絞肉、油脂,5顆鹹湯圓得的熱量等於一碗白飯,由於鹹湯圓已經過調味,湯頭的配料千萬不要再用熱油爆香。

     

    建議可以改無油蔬菜湯底,如昆布、紅白蘿蔔、番茄、大白菜、香菇等蔬菜熬煮 ,搭配茼蒿、小白菜等蔬菜,減少油脂攝取,也能增加飽足感,當做一天之中的一餐。

     

    無餡紅白小湯圓

    紅白小湯圓一顆只有6大卡,20粒小湯圓約等於半碗飯熱量,但因為是小湯圓很容易吃過量,湯底應避開濃糖水,如紅豆湯(每碗約為158大卡),或花生湯(每碗約211大卡)。

     

    建議湯底可加入昆布、豆腐、肉絲和白蘿蔔、青蔥熬煮,食用同時攝取膳食纖維 ,營養均衡又美味。

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    主食代換原則

    建議吃湯圓時,可以把握主食代換原則,也就是說,吃了2顆包餡甜湯圓或20顆小湯圓,就應少吃半碗飯;也可以直接以湯圓代替當餐主食,才能避免澱粉量、熱量攝取過多。

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    水晶湯圓比較健康?

    高敏敏表示,水晶湯圓的外皮原料,來自地瓜粉、太白粉(馬鈴薯澱粉、樹薯粉等),屬於低氮澱粉,與傳統糯米相比,水晶湯圓確實更好消化、比較不容易脹氣;但畢竟還是澱粉,最好還是運用「澱粉互相替換」的原則。

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    ◎ 本文出自/高敏敏營養師
    ◎ 圖片來源/高敏敏營養師‧達志影像/shutterstock提供

     

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