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營養

吃湯圓要搭哪種甜湯?營養師曝「熱量冠軍」一碗熱量=5匙油

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/12/21 10:46
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  • 冬至就是要吃湯圓,冷冷的天氣,喝著甜湯、吃著熱呼呼的湯圓最幸福了。怎麼吃才能兼顧熱量又滿足味蕾呢?營養師夏子雯私心推薦的甜湯組合,為薑汁無糖豆漿豆花,搭配芋圓、麥角、仙草等配料。

     

    甜湯圓一天最多吃4

    冬至絕對少不了湯圓,夏子雯指出,市售的湯圓口味五花八門,內餡雖好吃卻也隱藏高熱量。舉例來說,內餡甜湯圓1顆70大卡,吃4顆相等於1碗白飯的熱量;紅白小湯圓10顆,約是1/4碗白飯的熱量,提醒一天最多吃4顆甜湯圓,晚上不吃澱粉,才能控制熱量攝取。

    延伸閱讀:4顆甜湯圓=1碗飯!甜鹹湯圓怎麼吃才能兼顧健康?

     

    夏子雯表示,湯圓是糯米做的,而糯米的澱粉結構為支鏈澱粉,由於分解速度較快,容易讓血糖升高又容易消化不完全,胃功能不佳的人要注意攝取量。另外,糯米黏性高,盡量避免給老年人及小孩食用,以免有噎到的風險

    延伸閱讀:吃湯圓噎住拍背更危險!急診醫師教救命3口訣

     

    湯圓配料挑選3大Tips

    ❶選一樣自己最愛的配料。

    ❷選1種原型食物,例如:綠豆、紅豆、麥片、薏仁、地瓜、芋頭,越不甜越好。

    ❸最後搭配仙草、愛玉或白木耳

    延伸閱讀:吃湯圓「加點料」更健康!豆漿、南瓜、白木耳驚艷登場

     

    4甜湯熱量大PK

    紅豆湯

    不只是冬天,每個月月經來的時候,都適合喝上一碗紅豆湯來補血補鐵,紅豆屬全榖雜糧類,含有豐富的膳食纖維,半碗紅豆等於半碗飯的熱量,且市售的紅豆湯含糖量很高;根據紅豆用料及含糖量多寡,紅豆湯的熱量約200大卡以上。

    建議:只撈紅豆吃、甜湯不喝完。

     

    花生湯

    充滿古早味花生湯,是不少人心中甜湯首選,萬萬沒想到卻是「熱量冠軍」!花生營養豐富,屬於油脂與堅果種子類,花生湯熱量多寡主要受花生份量影響,外加甜湯的精製糖,熱量往往直逼400大卡。

     

    10顆小花生米等於1份油脂45大卡,一碗花生湯約有50顆花生,熱量約225大卡;相當於吃了5份油脂,幾乎達一整日的油脂需求量。

    建議:2個人一起喝一碗花生湯,分散熱量。

     

    薑汁豆花

    單純的豆花是非常好的蛋白質來源,也有大豆異黃酮等植化素,雖營養但加上甜湯及配料,等於是幫總熱量補上一腳,想避免發胖,選對配料很重要。

    延伸閱讀:降血脂多吃植化素!2種紅色食物 清血液、通血管最有效

     

    像是粉圓、芋圓、地瓜圓、小湯圓,芋頭、紅豆、大薏仁、麥角/麥片、粉粿等為主食類的配料,配料加上糖水,約2湯匙就有90大卡。

     

    建議:選擇無糖豆漿為湯底,選擇愛玉、仙草、未加糖白木耳、傳統豆花作為配料,更能吃到豐富的蛋白質,也能達到熱量控制。

     

    小叮嚀:有些店家會有三色豆花,口味像巧克力、雞蛋布丁、牛奶,深受小朋友們喜愛,但三色豆花其實是布丁,營養素含量低,建議選營養的傳統豆花才健康。

     

    綜合料燒仙草

    仙草茶是非常低熱量的飲品,但燒仙草卻是加入了許多澱粉才有濃稠口感,額外加上配料、糖及硬花生增加口感,所以燒仙草的熱量非常高。

     

    小叮嚀:一小包的硬花生,熱量大約60大卡、含有1.3份的油脂,建議至多加1包;而燒仙草的好朋友還有奶精球,奶精球是一種脂肪來源,但並不含鮮奶的營養喔。

     

    ◎ 本文出自/夏子雯-貼近你生活的營養師
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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