冬至吃湯圓，有餡、沒餡一起吃會更好！營養師４個小撇步，吃到滿足又不會胖
曾金月 報導 ｜ 2020/12/18 14:38
冬至來一碗圓滾滾的湯圓，又軟又Q，不論是甜的鹹的，吃下肚就感到幸福與滿足。冬至吃湯圓是中國人的傳統習俗，象徵團圓、圓滿的含意，營養師提供４個健康吃湯圓小撇步，不怕熱量爆表。
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糯米黏性強不易消化
南投醫院營養室蔡秀雯主任表示，湯圓由糯米所製成，其黏性強，不易消化，因此吞嚥與消化能力不佳的民眾需特別留意，可切成小塊，並且要細嚼慢嚥，數量也別太多，避免因為湯圓體積過大，導致消化不良或食道阻塞等危險。
糖尿病友記得多搭配蔬菜吃
由於糯米的支鏈澱粉比例高，因此升糖指數較高，血糖容易快速上升，因此糖尿病患者也要多加留意，食用湯圓時，需注意用量，並多搭配蔬菜。
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湯圓熱量高，蔡秀雯營養師表示，4顆包餡湯圓等於一碗飯的熱量。小湯圓每粒的熱量約34卡，而市售的盒裝芝麻或花生大湯圓一顆約60-70大卡，鮮肉約50-60大卡。如果料理的時候額外加入砂糖或是紅豆、花生等配料，那熱量跟糖料就會爆表。
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４個小撇步，湯圓健康吃
蔡秀雯提供以下健康吃湯圓的小技巧
1、有餡、無餡湯圓搭配著吃。
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2、料理時減少油量或減少糖量，以紅棗枸杞來取代砂糖，也可以使用蘿蔔香菇來取代肉絲蝦米，來減少熱量。
3、食用湯圓後，需減量下一餐主食的份量。
4、餐後攝取適量水果，讓營養更加均衡，健康度過冬至。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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