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營養

鬧元宵吃湯圓!中醫師推薦「這1碗」,有優質蛋白質又顧筋骨

  • 朱育嫻 報導
  • 2021/02/25 16:26
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  • 正月十五鬧元宵,元宵節就是要吃湯圓應景,你喜歡吃哪一種湯圓?台中慈濟醫院中醫部醫師吳思儀指出,其實利用一些當季食材,像是營養的紅蘿蔔、顧筋骨的乾香菇、還有雞蛋和豆腐,就能簡單做一道清淡營養的素湯圓。

    延伸閱讀:吃湯圓要搭哪種甜湯?營養師曝「熱量冠軍」一碗熱量=5匙油

     

    中醫提醒:春節剛過,飲食要清淡,為強健脾胃做準備

    台中慈濟醫院中醫部醫師吳思儀表示,今年元宵節跟在雨水節氣後面,還是冬春交接的季節,冬天的濕氣沒有完全去除,大家也才剛過吃喝飽足的春節,因此建議飲食上可以稍微清淡,為強健脾胃做準備。

     

    吳思儀分享,民眾可利用一些簡單當季食材做素食湯圓料理,清淡營養又能幫助健康。她分析例如:黑芝麻性味甘、平,可補肝腎、潤五臟且有潤腸功能;紅蘿蔔中的β胡蘿蔔素屬於脂溶性食材,需借由芝麻油才能更好被人體吸收;而曝曬乾燥後的香菇會產生維他命D2,能幫助人體筋骨健康。另外,豆腐、雞蛋是優質蛋白質來源,青菜則含有纖維質,可維持腸道健康,幫助排便順暢。

    延伸閱讀:乾香菇和鮮香菇,哪個比較營養?專家教你90秒快速泡發香菇

     

    健康過元宵!中醫教你做素食湯圓

    準備材料:

    乾香菇3~5朵、紅蘿蔔少許、板豆腐1塊(可以買市售盒裝豆腐半盒)、雞蛋1顆煎成蛋皮、紅白小湯圓適量、青菜適量、醬油少許、鹽巴少許、芝麻油少許、白胡椒粉少許

     

    料理作法:

    1.先用冷開水泡開乾香菇,泡香菇的水可以留著,稍後可以煮湯圓。

    2.把紅白小湯圓放入滾水煮至8分熟,撈起浸泡冷開水備用。

    3.將泡開的乾香菇、紅蘿蔔、板豆腐及蛋皮都切成絲。

    4.將香菇、紅蘿蔔、芝麻油一起放進炒鍋,開小火慢慢炒香,再加入豆腐及蛋皮一起拌炒。

    5.炒鍋加入香菇水,補上適量白開水,大火煮滾後,加入8分熟的紅白小湯圓。6.最後放進青菜,再依個人口味使用醬油、鹽巴及白胡椒粉調味;等青菜及小湯圓都熟了,關火即完成。

     

    鬧元宵吃湯圓!中醫師推薦「這1碗」,有優質蛋白質又顧筋骨

    以紅蘿蔔、小黃瓜、蛋皮、香菇等當季食材做成的素湯圓,雖然清淡卻富含營養。

     

    「小湯圓」是澱粉,糖尿病人注意食用量

    吳思儀提醒,小湯圓由糯米製成,成分是澱粉,因此糖尿病人要注意食用量,避免血糖上升。糯米類製品吃多了也容易消化不良,造成腸胃負擔,一般人也要注意食用量。她也表示,開年起,多注意維持良好生活習慣,並攝取營養均衡的食物,也可象徵新的一年身體健康,百病不侵!

    延伸閱讀:改吃泰國米,血糖比較不會飆升?營養師教你吃對米 膳食纖維多5倍還穩血糖

     

    ◎ 圖片來源/台中慈濟醫院‧達志影像/shutterstock提供

     

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