黃精首烏雞湯／何首烏、黃精、枸杞入菜！對抗泌尿道結石、顧腎臟

想要避免結石或血尿的困擾，除了日常多喝水、保持泌尿道暢通外，飲食調理也非常重要，食補達人林秋香教大家製作「黃精首烏雞湯」。這道料理結合了補肝腎的藥膳高湯與鮮嫩的雞腿肉，一同燉煮產生的湯品不僅藥香濃郁，還能幫助強化血管的彈性。食譜如下：

材料

黃精15克、何首烏15克、枸杞15克、玉米筍150克、綠花椰菜150克、青蒜1根、蘋果丁150克、去骨切丁的雞腿1隻、醬油3大匙、味醂2大匙、適量的香油。

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作法

1.將黃精、何首烏與玉米筍的鬚及外殼加入三杯水煮30分，取出約一杯的湯汁。

2.雞腿肉加入醬油、味醂、香油混合後放入鍋內略煎，再加入適量水煮滾後，加入玉米、藥汁、綠花椰菜煮2分鐘。

3.將蘋果丁加入鍋內拌炒一下，最後加入枸杞混合即可。

Tip：

林秋香表示，雞腿肉可稍微添加少許胡椒、醬油、酒醃製。經過醬油抓一下後，雞肉的香氣就會特別濃郁。此外，如果購買的枸杞顏色過於鮮豔，需要用水過一下，建議可以選擇有機的枸杞子。

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營養加分

中醫師郭大維表示，這道料理有藥食同源的觀念，在食材中加入的中藥，像是黃精與何首烏，都非常適合用來保養生殖泌尿道。黃精可入肺、脾、腎三臟腑，何首烏則可入肝、腎，對腎臟和微血管具有保護作用，有利於降低尿素氮和肌酸酐，讓享受美味的同時也能達到養生保健泌尿道的功效。

郭大維推薦，大家也可以在家自煮茶飲，包括西洋參5錢、枸杞3錢、刺五加3錢、炒決明子3錢為材料。刺五加入心、肝、腎，西洋參入五臟、枸杞入肝、腎，決明子則入脾腎，因此這道茶飲能補氣、補腎，具有利尿作用，是飲食之後的好選擇。

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◎ 諮詢專家／郭大維中醫師．林秋香食補達人

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