這種愛玉不要買!4種愛玉是假的 1秒分辨真假愛玉
![真假愛玉](https://health-image.tvbs.com.tw/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstatic.tvbs.com.tw%2Fhealth2.0%2Fimages%2Fuploads%2F2024%2F05%2F20240516143408-W8BFAqzV.jpg&w=1080&q=75)
愛玉能降火、消暑,是「台灣限定」的消暑聖品,但你知道真假愛玉如何分辨嗎?國宴主廚雷議宗提供4招快速辨別假愛玉的方法。
快速辨別真假愛玉4方法
1.真愛玉有渣渣
真愛玉是由愛玉籽搓洗製成,因此愛玉表面會有愛玉籽的渣渣,而假愛玉通常是用凝膠粉或凝膠片製成,表面透明無渣渣。
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看更多:吃愛玉注意1件事!愛玉好處降膽固醇、助減肥,愛玉算水果嗎?
2.假愛玉不會出水
真愛玉的製作方式,是將愛玉籽放在水中搓洗,因此愛玉含水量高,就容易有出水的現象,而假愛玉水分都聚集在愛玉裡面,完全不會出水。
看更多:自製愛玉老是不成功原來「洗錯水」 改用這種水洗,成功率百分百
3.加水法
首先把愛玉剁碎後,放入杯子中,再加水淹沒愛玉,因為真愛玉的密度低,會浮在水面上,而假愛玉的密度高,則會沉到杯底。
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4.加熱法
取一塊愛玉放到鍋中,接著開火加熱,或是直接將愛玉放到熱水中,真愛玉不會融化,而假愛玉則會立刻融化成水。
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◎ 諮詢專家/雷議宗主廚
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