你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
營養

愛玉是台灣之寶!高纖低熱量點心首選 營養師分享私房消暑吃法

  • 王家瑜 報導
  • 2020/08/06 10:00
  • 字體放大
  • 清涼爽口的愛玉是夏天消暑的聖品,最近有民眾在網路上分享「全世界只有台灣有生產愛玉」,令許多網友大吃一驚,直呼「長知識了!」營養師指出,愛玉的熱量低,又含有膳食纖維,是夏日不發胖的點心首選!

     

    愛玉是台灣之寶!高纖低熱量點心首選 營養師分享私房消暑吃法

    ▲ 台灣獨有的愛玉,是營養師推薦的點心首選。

     

    據農委會農業知識入口網指出,愛玉籽是台灣特有的變種植物,原生於中央山脈中低海拔800到1800公尺山區,近年來已培育出低海拔量產的品種和模式;愛玉小蜂是愛玉籽唯一的授粉昆蟲,愛玉提供小蜂生長場所和養分,小蜂則替愛玉籽雌花授粉,屬於互利共生關係。

     

    最佳點心!愛玉熱量低又有飽足感

    營養師宋明樺表示,愛玉在六大類食物中屬於堅果種籽類,卻含有蔬菜常有的膳食纖維,而且熱量很低,每100克(約一小碗)不到2大卡;在炎熱的夏天總是免不了想吃冰、喝飲料,那麼不妨吃愛玉來解饞,不用擔心熱量爆表,膳食纖維還會增添飽足感,滿足口腹之慾。

    延伸閱讀:手搖飲料的糖藏在這裡 1杯喝下去三餐都要砍半吃

     

    天然果膠質 吸附腸道有害物質

    或許有些人不知道,市售的一塊塊的愛玉凍,其實是將愛玉籽泡水搓揉而成;據行政院農委會農業知識入口網建議,以1克的愛玉籽加入40到80倍的自來水或礦泉水(水質需含微量鈣離子),將愛玉籽放入細紗布網袋後綁緊,在水中浸泡5分鐘,接著在水中用手均勻搓揉網袋5到10分鐘,並靜置10到20分鐘,形成果凍狀即可享用。

     

    在水中搓揉愛玉籽時,會洗出一些黏稠的物質,宋明樺說明,這些就是愛玉籽的果膠質,是水溶性膳食纖維的一種,和水結合後就會凝固成塊;水溶性膳食纖維能促進腸道蠕動,吸附腸內有害物質,改善腸道健康。

    延伸閱讀:先吃高纖水果瘦得快 但這種水果不能空腹吃

     

    不要加糖水!營養師分享私房吃法

    想要沒有負擔的享用愛玉,宋明樺分享自己的私房吃法──不需要加糖水,改搭配奇異果、芒果等當季水果,以天然水果增添甜味;或是將愛玉稍微切碎,和各式水果一起冷凍做成冰棒,但因為愛玉90%都是水,不能切太碎,也不能放置太久,會慢慢變成液體狀。

    延伸閱讀:芒果皮、芒果籽變身助腸胃消化、美白產品

     

    愛玉是台灣之寶!高纖低熱量點心首選 營養師分享私房消暑吃法

    ▲ 營養師宋明樺分享,愛玉搭配當季水果一起吃;圖為2到3人份。

     

    愛玉含有豐富的鉀,有助於血壓穩定、改善水腫,但宋明樺也提醒,腎臟功能較差或心律不整的人,應盡量避免食用。如果沒有時間自己搓愛玉,想買市售的愛玉凍,她建議購買前先看營養標示,避免選擇化學添加物過多的產品。

     

    ◎ 圖片來源/宋明樺‧健康2.0資料照

     

    6/17起『健康2.0』全面升級!主持人除了鄭凱云,也會加入江坤俊醫師,更會邀請包括Dr.she許藍方、家醫科許書華、復健科侯鐘堡、營養師宋明樺、整形外科蘇宗柏等堅強的醫師 、專家陣容與大家一起守護全家人的健康,每天下午2點,每週六、日晚間7點,請準時鎖定 TVBS 56頻道『健康2.0』。

     

    相關文章
    一碗雪花冰500大卡!清冰熱量也高?營養師公開「這些配料」吃不胖
    比珍珠粉圓更降火的清涼飲品 中醫師大推這二種
    3款「老祖宗茶」清熱退火,注意這個時間點不要喝!