皇宮菜料理推薦怎麼吃？皇宮菜這樣吃降血壓、血脂、膽固醇
羅以容 整理 ｜ 2024/07/01 11:08
說起皇宮菜，大家總會想起和秋葵一樣滑溜溜的質感，不過千萬別小看這種黏液，其實有不少營養價值！而且皇宮菜含大量纖維，更有腸道清道夫的稱譽。到底這種通便神物是否人人適合食用？
皇宮菜盛產期為5月～9月
皇宮菜（英文Basella alba）又叫作藤菜或木耳菜，屬於落葵科的藤蔓植物。皇宮菜的藤葉在揉損後質感滑膩，且進食時夾帶有膠質的黏液。皇宮菜盛產期為每年5月至9月，一般會以快炒、涼拌或煲湯為主要食法。
皇宮菜功效：通便、降血壓、降血脂、補鈣、降膽固醇
在營養學角度，皇宮菜含有多種維他命、鈣、鐵和硒，當中鈣含量每100克有109-166毫克，比牛奶（104毫克）更高，鈣有助強健骨骼、幫助肌肉、心臟和神經正常運作；而皇宮菜硒含量有2.6微克，也是蔬菜中名列前茅。硒有助提高免疫力、維持心血管健康。
香港漁農自然護理署資料介紹，皇宮菜黏液，其實部分來自於它的水溶性膳食纖維，包含植物膠、果膠、黏質，除了有很強的通便效果，能預防及治療便祕外，更有助降低身體中的膽固醇，具有很好的降血壓、血脂的功效，適合糖尿病患者，秋葵、淮山等，也有一樣功效。
在中醫學角度，皇宮菜味甘酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經，除滑腸外，可清熱解毒、潤燥涼血（讓血液恢復正常運行）、肌肉生長、益肝、治療便祕、痢疾（細菌性腸道傳染病）、癤腫（皮膚受細菌感染而化膿腫起）、皮膚炎症等疾病。
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皇宮菜好處
1.強健骨骼、幫助肌肉、心臟和神經正常運作。
2.提高免疫力、維持心血管健康。
3.預防及改善便祕。
4.降膽固醇。
5.降血壓、血脂，適合糖尿病患者。
6.清熱解毒。
7.潤燥涼血。
8.幫助肌肉生長。
9.益肝。
10.治療痢疾、癤腫和皮膚炎症等疾病。
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誰適合吃皇宮菜？
便祕患者。
糖尿病患者。
發燒患者。
消化不良者。
誰不適合吃皇宮菜？
腎結石患者：皇宮菜屬高草酸食物，食藥署指出，攝取過多草酸會影響礦物質的吸收，加劇病情。澄清醫院建議腎結石患者每日草酸攝取量應少於50毫克。
體質虛寒人士：皇宮菜屬寒涼的食物，體質虛寒人士不宜食用，以免損害腸胃，造成腹瀉。
皇宮菜禁忌
皇宮菜勿與牛奶同用，因為皇宮菜屬於弱酸性的，會分解牛奶的鈣質，導致鈣質流失。
皇宮菜料理推薦
皇宮菜煮湯，可令其滑膩的口感變得爽甜軟滑，更為可口。加入同樣有清熱功效的鹹蛋和皮蛋，可加強療效。適逢天氣濕熱，皇宮菜當季，不如來一碗皇宮菜金銀蛋湯清熱。
皇宮菜食譜：皇宮菜金銀蛋湯
材料：皇宮菜500克、鹹蛋1顆、皮蛋1顆、蒜頭3～6克（約2瓣）、生薑、鹽、油適量。
功效：通腸胃、助大便暢通、降火、益氣及預防濕熱痢疾。
作法：
1.皇宮菜洗淨，摘段備用。
2.取鹹蛋的蛋黃，去殼切半拍扁，保留蛋漿備用。
3.皮蛋去殼切成4～6塊。
4.鍋中加水、薑、鹹蛋、蒜頭，以大火煮滾後，加入皇宮菜和皮蛋。
5.待鍋中材料煮熟後，下鹹蛋蛋漿，加入鹽和油調味便可。
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文章授權轉載自《香港01》。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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