吃對燕麥，血脂體脂就能一起控！醫師教你建立正確的燕麥吃法，「地中海釜燒燕麥飯」在家就能輕鬆做！

被世界衛生組織封為「超級食物」的燕麥，擁有豐富的膳食纖維與珍貴的β-聚葡萄糖。研究證實，每天攝取足夠的燕麥片，可有效降低體內的膽固醇、血脂、體脂，維持血糖穩定。且用燕麥取代部分主食，也更具有飽足感，醫師也點出，燕麥非常適合需要飲食控制的「四高族群」！

什麼？現代人已經不只是三高！高血壓、高血糖、高血脂，甚至還有高體脂！

根據《2017-2020年國民營養健康狀態變遷調查》結果顯示，三高（高血壓、高血糖、高血脂）盛行率分別為26%、11%及26%；然而，現代人已經不只是三高，包含原本的高血壓、高血糖、高血脂以外，現在還多了一個「高體脂」，甚至可說是四高了！而家醫科陳欣湄醫師也表示，除了三高以外，若同時還有「內臟脂肪高」的問題，更會大幅提升罹患心血管疾病的風險！而這些警訊主要都源自生活及飲食型態的問題。

醫師教你健康減重！用「高纖燕麥」來取代主食，血脂體脂一起控制！

家醫科陳欣湄醫師表示，若同時有「高血脂」及「高體脂」的狀況，務必要認真減重。而除了運動、調整生活作息外，「飲食」才是最關鍵的！除了量要控制外，吃進去的東西也能有更健康的選擇。舉例來說，現代人的主食大多是精緻澱粉，但其實可以改用像「燕麥」這樣的高纖食材來取代。

陳欣湄醫師也同步分享臨床案例，曾有位30多歲、80多公斤的女性病患，有高血脂、高體脂的問題。藉著醫師安排的運動計畫以及「高纖飲食控制」的雙管齊下，在一年內成功瘦下20公斤，且完全不需挨餓！

雷神主廚分享高纖燕麥食譜：「地中海釜燒燕麥飯」享受美食同時降體脂、血脂！

富含膳食纖維的燕麥飯，搭上香嫩鮭魚一同入口。清香飽足、調控血糖，有效改善腹部肥胖！

食材：燕麥片、五穀飯、鮭魚、香菇、黑木耳、香蕉、玉米、番茄、黑芝麻
做法：
STEP1｜用燕麥取代部分五穀飯，並加入些許咖哩粉，用電鍋煮熟
STEP2｜鍋內放入一點橄欖油，加入切角狀的鮭魚、乾香菇絲煸香
STEP3｜放入牛奶、鹽巴、五穀燕麥飯拌煮
STEP4｜放入香蕉拌炒融合，更加乘香味
STEP5｜石頭砂鍋加熱後，放入熟成的五穀燕麥飯與配料
STEP6｜撒上水煮菠菜、番茄、黑芝麻、義大利綜合香料後即可

超級食物—「燕麥」擁有豐富的膳食纖維與珍貴的β-聚葡萄糖！有助於降體脂、降低心血管疾病風險

陳欣湄醫師表示，「燕麥」其實算是一種超級食物。除了澱粉以外，還富含鈣、礦物質鈣、礦物質鎂等營養素，對血脂和體脂的控制非常有幫助 ；而燕麥中的膳食纖維，更能增加飽足感、有利於減重。而在燕麥中，有個特別的成分「β-聚葡萄糖」，來自燕麥胚乳及麩皮最珍貴的水溶性纖維。依大量科學研究證實，每日攝取超過3公克以上β-聚葡萄糖（約60~75公克重的生燕麥片），可以降低「血中總膽固醇」及「低密度脂蛋白膽固醇」，有助於降低心血管疾病的患病風險，同時也可以降低體脂肪的形成。
對此，醫師也特別提醒，消費者要建立正確的燕麥飲食觀念：「畢竟燕麥仍是澱粉，故應該用燕麥來取代主食」，避免澱粉攝取過量！（計算方式參考：1份主食類 = 50公克白飯 = 燕麥片20公克，一碗飯約80克）

挑選顆粒完整+ 較高β-聚葡萄糖 含量的燕麥，照顧全家人的健康

陳欣湄醫師建議消費者在挑選燕麥時，可以盡量選整顆燕麥完整的那種燕麥片，營養素比較能被完整保留。而且特別是要選「β-聚葡萄糖」含量較高的燕麥！每天一餐主食換成大燕麥片，除了有助於降低血中總膽固醇、血中低密度脂蛋白膽固醇、減少心血管疾病的危險因子，更能減少體脂肪之形成。讓我們在攝取營養的同時，也減少身體負擔，健康活力每一天！