吃錯4種蔬菜會變肥!改多吃這個蔬菜 維生素C遠勝過檸檬
![蔬菜-青豆仁-青木瓜](https://health-image.tvbs.com.tw/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstatic.tvbs.com.tw%2Fhealth2.0%2Fimages%2Fuploads%2F2024%2F08%2F20240822183408-BdaLrPH2.jpg&w=1080&q=75)
現代人講求健康飲食,蔬菜是餐桌上不可或缺的食材之一。然而,許多看似是蔬菜的食材,其實並非真正的蔬菜。嘉義基督教醫院家庭醫學科主治醫師安欣瑜分享4大常見的飲食誤區,提醒大家在選擇食材時要特別留意。
越南料理店常見青木瓜絲,其實是水果非蔬菜
安欣瑜醫師表示,越南料理店常見的青木瓜絲,酸酸甜甜的口感非常適合夏天食用,但其實青木瓜是水果而非蔬菜,許多人都有這樣的誤解。
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三色豆的青豆仁是澱粉、小番茄碳水化合物含量高
安欣瑜醫師提醒,三色豆中的青豆仁,雖然包裝會讓人誤以為是蔬菜,但實際上青豆仁屬於澱粉類。此外,一般認為大番茄是蔬菜,但小番茄卻是水果,其碳水化合物含量幾乎是大番茄的兩倍之多。
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便當中的玉米是澱粉,非蔬菜類食材
安欣瑜醫師進一步指出,便當中常見的配菜玉米,讓許多人誤以為是蔬菜,但實際上玉米屬於澱粉類食材。便當中除了一半的白飯,另一格常擺滿了玉米,攝取過多的澱粉可能會影響體重控制。
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醫師分享家庭料理食譜,青花菜營養價值高
安欣瑜醫師分享了一道家庭料理食譜,以青花菜為主角。青花菜是餐桌上最常見的蔬菜之一,不僅料理簡單,營養價值也非常高。青花菜富含維生素A、維生素C,以及鈣、磷、鐵、鈉等多種礦物質,其中維生素C的含量更是檸檬的3.5倍之多。此外,青花菜還含有蘿蔔硫素等植物化合物,具有消除自由基的功效。
【食材】
青花菜、玉米筍、豆腐、胡麻醬。
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【作法】
- 使用小蘇打粉浸泡青花菜,洗淨。
- 青花菜和玉米筍一起蒸5分鐘,加冰塊放涼。
- 瀝乾青花菜。
- 豆腐用湯匙壓碎,拌入胡麻醬。
- 將豆腐與胡麻醬淋上青花菜。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/安欣瑜醫師
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