別被「升糖指數」綁架飲食！醫幫你打破糖類迷思 吃這種糖能抗氧化

許多人認為「低升糖指數」的食物，代表著「健康」。然而升糖指數只能用來判斷「澱粉」的好壞，卻無法評斷「糖」的優劣，想吃好糖甚至保養身體，不如試試纖維糖、甜菊糖等，不僅不會刺激血糖和胰島素，還能抗氧化、培養出好的腸道菌。

「升糖指數」只能代表「澱粉吸收速度」

新竹三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出，澱粉消化後會變成葡萄糖，因此升糖指數越高，其實是代表「澱粉吸收得越快」，過多的葡萄糖會刺激胰島素分泌，雖然胰島素能幫助將葡萄糖吸收到肌肉中，但同時也會形成更多脂肪。所以，升糖指數只能用來判斷澱粉的好壞，但無法評斷糖的優劣。

看更多：吃糖、喝糖哪個容易糖尿病？飲料這樣喝 血壓、血糖、尿酸波動小

糖類大迷思：低升糖指數就是好？

蕭捷健表示，想判斷什麼是好糖 ，絕對不是選低升糖的糖就好，例如果糖的升糖指數只有20，看似較低，但研究發現，卻更容易導致糖尿病，這是因為果糖在肝臟代謝，容易形成內臟脂肪，進而引發胰島素阻抗和糖尿病。而葡萄糖的升糖指數雖然高達100，但在運動時，若來不及攝取澱粉，快速補充葡萄糖粉，反而有助於提升運動效能和增加肌肉量。

看更多：吃這種糖竟可以幫助增肌！醫曝：水果1情況如同喝油「易存脂肪」

「乳糖」是較好的糖

蕭捷健提到，所有糖中「乳糖」算是比較好的糖。乳糖的升糖指數也不高，一般在40左右，不會過度刺激胰島素，如果沒有乳糖不耐症，乳糖算是相對較好的糖。但亞洲人的乳糖不耐症比例較高，過量飲用牛奶容易導致脹氣、消化不良等問題。

看更多：拳擊女王林郁婷超低體脂肪率曝！女性增肌減脂怎麼練？醫授減脂攻略兼防痠痛

想吃糖不仿多吃甜菊糖、纖維糖

蕭捷健提醒，糖類好壞排序為：乳糖、半乳糖 > 葡萄糖、麥芽糖（較適合運動前或中） > 蔗糖 > 果糖。他民眾建議，若要攝取糖，不妨選擇阿拉伯糖等纖維糖，或是甜菊糖、羅漢果糖等糖，不僅不會刺激血糖和胰島素，還能抗氧化、培養出腸道菌。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／蕭捷健醫師

→健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】