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食譜

食譜/趕走體內濕氣!健脾利水、清熱養顏又補氣-蜜汁山藥紅豆盅

  • 吳詠霓 整理
  • 2022/08/22 09:00
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  • 身體濕氣過重,容易感到昏沉,主廚潘瑋翔教大家做這道「蜜汁山藥紅豆盅」,以多種蔬菜拌入紅豆,再填入山藥盅裡無油蒸煮,料豐味美、清爽健康,幫你健脾利濕,養顏又補氣。

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    材料

    山藥、熟紅豆、熟薏仁、蒜泥、菠菜、鹽巴、胡椒、玉米筍、香菇丁、薏仁水、枸杞、白木耳丁。

     

    食譜/趕走體內濕氣!健脾利水、清熱養顏又補氣-蜜汁山藥紅豆盅

     

    作法

    1. 將山藥切段後,用模型把中間挖空;菠菜及玉米筍燙熟備用。

    2. 將紅豆、薏仁、菠菜、玉米筍、香菇丁、少許蒜泥、鹽巴及胡椒,全部拌勻後,填入山藥盅,再放入電鍋蒸3分鐘。

     

    食譜/趕走體內濕氣!健脾利水、清熱養顏又補氣-蜜汁山藥紅豆盅

     

    3鍋內倒入薏仁水,再加入鹽巴和枸杞煮滾,待枸杞香氣飄出後,放入白木耳丁煮至溶化關火,淋在山藥盅上即可。

     

    Tip:

    潘瑋翔提醒,因為山藥很脆,挖空時容易破,所以在採買上要選厚一點的山藥;餡料如果有剩,也可以用越南春捲皮捲起來,變成另一道料理。

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    營養加分

    中醫師鄒瑋倫表示,紅豆含有高鉀和皂苷,可以養心血、除濕利水及清熱解毒,有助皮膚消腫、消水腫及利尿;山藥含有卵磷脂、膽鹼和豐富的皂苷,除了健脾胃外,還能防失智跟防健忘。

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    ◎ 諮詢專家/鄒瑋倫中醫師‧潘瑋翔主廚

     

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    食譜/趕走體內濕氣!健脾利水、清熱養顏又補氣-蜜汁山藥紅豆盅
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