食譜／維持肌肉關節活力！富含護關節營養素 幫助身體修復不卡關－五蔬牛雙寶
吳詠霓 整理 ｜ 2022/10/04 17:07
想要關節不卡卡，營養均衡很重要，主廚雷議宗教大家製作「五蔬牛雙寶」，富含生物類黃酮的青花菜與甜椒，搭配富含膠原蛋白的牛筋一起入口，滋味香醇，幫你強化關節內的膠質。
材料
牛肚150公克、牛筋150公克、毛豆仁30公克、白蘿蔔50公克、紅蘿蔔50公克、青花菜30公克、蘋果一顆、紅黃甜椒30公克、印加果油30cc、豚骨高湯300cc、薄醬油少許、白木耳適量、香菜少許。
看更多：爬樓梯對毛孩關節不好？獸醫親授「爬樓梯」3步驟 訓練肌耐力、強化肺氣
作法
1.將牛肚、牛筋放入水中，加入些許的薄鹽醬油煮至熟成軟化備用；紅白蘿蔔切成塊狀後，放入滾水中汆燙備用。
2.鍋子還沒很熱時，放入印加果油，接著加入蘋果炒出香甜味，再放入毛豆及紅蘿蔔炒香。
3.開大火，放入牛肚炒香，再放進牛筋拌炒。加入高湯及白蘿蔔，放入白木耳（打成泥狀）當作勾芡煨煮。
4.放入青花菜及甜椒燜30秒，起鍋後撒上香菜即可。
看更多：這樣蹲廁所、坐矮凳、撿東西不傷膝、也不傷腰！鄭雲龍教2運動延緩膝蓋退化
Tip：
雷議宗指出，白蘿蔔不跟紅蘿蔔一起放下去炒，是因為如果太早炒，白蘿蔔的纖維會變得比較硬，不好吃，比較適合用燉的。牛肚的牛壁有油脂，先放下去炒，可以借它油脂炒出牛油香；牛筋則完全沒有油脂。
營養加分
郵政醫院營養師黃淑惠表示，牛筋富含膠原蛋白，直接補充對關節好；大量新鮮水果蔬菜，屬於生物類黃酮，有槲皮素、芸香素等，都有很好的抗發炎作用，對退化性關節炎患者來說，也都是很好的營養補充來源。
看更多：食譜／把長壽荷爾蒙補進骨頭！富含維生素D助強健骨骼－起司瀑布魚香飯
◎ 諮詢專家／黃淑惠營養師．雷議宗主廚
→疫後時代來臨，染疫怎麼辦？與疫共存怎麼防疫？快來看防疫懶人包！
→健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】
