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食譜

食譜/白蘿蔔生吃?煮熟?吃對才補對!雙冬養肺抗感冒-雙冬蘿蔔藕粉肉片

  • 許雅磊 整理
  • 2022/12/20 12:20
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  • 身體寒氣入侵,受涼、感冒,第一步就是侵犯肺。食補達人林秋香教大家做這道「雙冬蘿蔔藕粉肉片」,以天門冬、麥門冬「雙冬」搭配白蘿蔔熬湯顧肺。兩樣一同熬煮,清爽美味,散發滿滿藥膳香氣,加入嫩口的藕粉肉片,有助清肺化痰,又養顏。

     

    材料

    豬里肌肉450克、醬油1大匙、胡椒粉、酒適量、蛋一粒、紅棗、白蘿蔔、青蒜末、紅蔥末、香菜末、蒜末、香油。
    藥材:天門冬、麥門冬各20克、白玉蘿蔔600克、紅棗10粒、藕粉30克。

     

    食譜/白蘿蔔生吃?煮熟?吃對才補對!雙冬養肺抗感冒-雙冬蘿蔔藕粉肉片

     

    作法

    1.天門冬、麥門冬、紅棗加適量水與白玉蘿蔔煮30分鐘。

    2.豬里肌肉加醬油、酒、蒜末、胡椒粉抓醃,再加入蛋白混合後,拌入藕粉備用。

    3.另起鍋,加入橄欖油,炒香紅蔥末後,放入肉片略煎後,倒入蘿蔔湯中,撒上香菜末、青蔥末即可。

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    食譜/白蘿蔔生吃?煮熟?吃對才補對!雙冬養肺抗感冒-雙冬蘿蔔藕粉肉片

     

    Tip

    如果怕豬肉吃起來太澀怎麼辦?林秋香分享,家裡如果有自己平時喝的酵素可以加進來,軟化豬里肌肉,或者直接加入鳳梨、奇異果、木瓜等,擠一些進去豬肉抓醃。豬肉可挑選里肌肉、較無油脂,吃起來比較清爽。

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    營養加分

    中醫師吳明珠表示,雙冬指麥門冬跟天門冬,一個是補肺氣,一個從腎氣強化免疫力,因為氣味較淡,適合當作藥膳,可以顧肺又調腎;白玉蘿蔔,生食升氣,熟食降氣。所謂降氣指的是使氣往下焦走,就有利尿功效。吳明珠說,如果你的氣管較弱,咳嗽有白痰,適合吃熟蘿蔔,若有黃痰、喉痛,建議生吃蘿蔔。

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    食譜/白蘿蔔生吃?煮熟?吃對才補對!雙冬養肺抗感冒-雙冬蘿蔔藕粉肉片

     

    食譜/白蘿蔔生吃?煮熟?吃對才補對!雙冬養肺抗感冒-雙冬蘿蔔藕粉肉片

     

    ◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師.食補達人林秋香

     

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