大棗黃精當歸雞片/補血調經不只四物!3藥材熬湯護子宮、潤腸又健脾胃
女性的回春保養要從子宮做起,食補達人林秋香教大家製作「大棗黃精當歸雞片」,將雞骨與中藥材一同熬煮成高湯,加入雞片跟蘿蔔,藥香四溢,溫暖入胃,幫您保養子宮。食譜如下:
材料
雞胸肉片、鹽適量、白蘿蔔600克、雞胸肉片、薑適量、玉米粉(或太白粉)1大匙、綠花椰菜約1朵。
中藥高湯:雞骨、新鮮當歸60克、紅棗8粒、黃精5錢。
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作法
1.雞骨架、紅棗、白蘿蔔塊、當歸加1000c.c.的水熬煮30分鐘。
2.雞胸肉片加少許的水、米酒、鹽巴、蛋白拌勻,再倒入少許玉米粉水抓醃均勻。
3.將湯中的雞骨架及當歸撈出,加入黃精、薑塊、雞肉片及綠花椰煮滾,加鹽調味即可。
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Tip:
林秋香表示,黃精在最後才放,是為了不讓湯頭顏色變黑,吸進去蘿蔔裡面會黑黑的不好看。雞肉用蛋白跟粉水抓醃過,口感會比較嫩。
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營養加分
中醫師吳明珠表示,當歸就是氣血各有所歸,可以幫助補血、養血、潤腸;黃精的「精」是指精神,另外,在中醫裡,黃色跟脾土有關,由此可知,黃精除了補血,還可以健脾胃。當歸煮久了會苦,黃精越煮越酸,所以黃精在最後放也是對的。
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◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師.林秋香老師
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