補肝蔬果捲餅/擺脫「肝苦人」命運!蘆筍+菠菜幫你護肝、除疲勞
現代生活飲食複雜,常常引爆肝臟危機。生機飲食達人王明勇教大家製作「補肝蔬果捲餅」免於當「肝苦人」,這道料理選用新鮮蘆筍及多種蔬果,搭配白芝麻醬和碎堅果,不僅口感豐富,更能幫助抗氧化與保護肝臟,讓您吃出健康好氣色。食譜如下:
材料
薄餅2片、蘋果1顆(切條狀)、萵苣5片(洗淨切絲)、菠菜1小把、綜合堅果50克(敲碎)、香菜芽1小把、海苔2片、白芝麻醬1大匙、蘆筍6支(燙熟備用)、香油1大匙、鹽巴1小匙。
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作法
1.將2顆蛋、150毫升牛奶、半杯(60克)的中筋麵粉、糖2小匙、鹽1小匙混合在一起做成麵糊,取一平底鍋倒入1杓麵糊,煎至兩面金黃,之後將薄餅放好在一旁備用。
2.將蘆筍、菠菜一起燙熟瀝乾備用。
3.菠菜切小塊拌入碎堅果、白芝麻醬、橄欖油。
4.煎好的薄餅將所有材料包成蔬菜捲即可。
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Tip:
生機飲食達人王明勇提醒,在製作薄餅時,儘量不要加入太多糖,以免造成脂肪肝和增加肝臟的負擔,薄餅煎好後也可以保存起來,之後可再繼續做成捲餅或是製成其他料理,既方便又實用。
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營養加分
郵政醫院營養師黃淑惠表示,蘆筍是種含有豐富的維生素A和葉酸的優秀蔬菜,這些成分對於維持肝臟的解毒功能非常有幫助。且蘆筍還含有天門冬胺酸和榖胱甘肽,這些成分不僅能消除疲勞,還能扮演抗氧化的角色,有效清除自由基,降低細胞發炎的機率。
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◎ 諮詢專家/黃淑惠營養師.王明勇生機飲食達人
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