鮭魚煎蛋/能當早餐也能當便當菜!鮭魚配雞蛋提升免疫力又防乳癌
現代人生活節奏快速,用「吃」來養生是最簡單又方便的。美味職人周維民教大家製作「鮭魚煎蛋」,這道料理能當早餐也能當便當菜,不僅兼具美味與營養,還蘊含了豐富的Omega-3脂肪酸,有助於促進血液循環、提升免疫力、降低心血管疾病風險,還能預防乳癌發生。食譜如下:
材料
鮭魚1片、蛋2顆、菠菜75克、蒜末20克、洋蔥50克末、薑3片、核桃碎30克、美乃滋30克、薑黃粉1小匙、鹽0.5小匙、黑胡椒0.5小匙。
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作法
1.菠菜洗淨燙過;蛋打散;鮭魚切塊狀;取一小塑膠袋將美乃滋、薑黃粉混勻備用。
2.取水晶碗,下蛋、菠菜、鹽、黑胡椒混勻備用。
3.熱鍋下鮭魚、薑片煎到金黃焦香出油後,下洋蔥、蒜末炒香,再下蛋液燜煎至熟,起鍋擠上美乃滋、撒上核桃碎即可。
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Tip:
周維民表示,煎鮭魚時會有大量的魚油釋出,許多人會怕油膩而避免食用,但魚油中有許多身體有益的營養素。因此,他建議民眾可以先把魚排中的魚油煎出,再用魚油煎蛋,既能增加料理風味,也讓魚油的營養完全被吸收。
營養加分
吳明珠表示,鮭魚富含Omega-3脂肪酸,對於抗氧化有極佳的效果。此外,料理中加入的薑與薑黃不僅能增香,還能疏肝理氣、活血,對於緩解肝鬱氣滯也很有幫助。
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◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師.周維民美味職人
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