藥膳雞湯海鮮捲／預防口腔發炎，強化口腔黏膜 這道功夫菜學起來！

現代人一有壓力，一睡不好，造成心火旺，很容易就引發口腔黏膜潰爛的問題，健康主廚陸巧因帶來一道既美味又兼顧健康的料理「藥膳雞湯海鮮捲」。這道料理不僅滿足味蕾，更有助於預防發炎、促進修復，並強化口腔黏膜。料理中豐富的海鮮，特別是牡蠣，含有豐富的鋅元素，對於增強免疫力和口腔黏膜的健康都有顯著的好處。食譜如下：

材料

大白菜葉6片、花枝蝦仁漿150克、胡蘿蔔碎20克、荸薺碎20克、牡蠣60克、胡蘿蔔花6片、秋葵片40克、太白粉少許、鹽5克。

藥膳湯底：雞高湯500毫升、生甘草5克、紅棗10克、黃耆3克、生地黃3克。

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作法

1. 鍋中加入藥膳雞湯煮滾，放入胡蘿蔔花片煮熟。

2. 調理碗加入花枝蝦仁漿、胡蘿蔔碎、荸薺碎與鹽巴拌勻。

3. 大白菜葉鋪底，撒少許太白粉，可以黏住包料，放上攪拌好的蝦仁漿與牡蠣，捲起，封口處抹少許太白粉，讓白菜捲完美不會爆料。

4. 捲好的白菜放入藥膳雞湯小火燉煮5分鐘，再加入秋葵煮1分鐘釋放黏液，加少許鹽調味，擺盤即可完成。

Tip

陸巧因提醒，大白菜葉要先燙過軟化後再捲入海鮮料，若擔心白菜捲爆開，可以用燙好的香菜梗綁住。芡汁則是加入秋葵慢慢煮出黏液，植物膠質，一煮滾就馬上熄火，避免煮太久，破壞它含有的胡蘿蔔素。

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營養加分

中醫師余雅雯表示，藥膳雞湯中選用的藥材，如生地黃、生甘草、紅棗和黃耆，具有消炎與修復的功效，並能增強免疫力。特別是生地黃和生甘草，具有清熱滋陰的效果，適合用來消炎。而紅棗和黃耆則富含維生素C和維生素B，有助於促進修復。如果能搭配外用藥方如青黛和黃連，也對於舒緩和修復潰瘍面有幫助。

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◎ 諮詢專家／余雅雯中醫師．陸巧因健康主廚

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