收藏成功
已複製連結
廣告
養生

高麗菜跌價快撿便宜吃起來!高麗菜做泡菜防癌抗氧化 這樣切長者好入口

  • 許寶仁 整理
  • 2023/03/23 13:57
  • 字體放大
  • 高麗菜跌價快撿便宜吃起來!高麗菜做泡菜防癌抗氧化 這樣切長者好入口

    近期由於高麗菜盛產、天氣回暖,高麗菜產銷失衡,價格下跌,有超市通路祭出1顆25元的促銷價。幫助農民又能吃到高營養價值,吃高麗菜正是時候!除了包水餃之外,中醫師推薦每天吃1小碟輕醃漬的高麗菜,可幫助抗氧化、防癌、改善腸胃機能、消除疲勞,尤其適合春季養生保健,在物價節節高漲之際,消費者不妨趁價格便宜時多吃高麗菜,銅板就能吃到高營養價值。
    看更多:高麗菜怎麼保存?專家授3保鮮妙招 最長可放超過1個月仍超清脆

     

    高麗菜是「天然腸胃藥」 春季養肝正適合

    十字花科蔬菜是公認的「超級食物」,其中高麗菜廣受國人喜愛,不論清炒或煮湯都是常見的料理法,包成水餃更是居家常備的食物。中醫師余雅雯表示,高麗菜含有豐富的維生素B、C、K及抗潰瘍因子(cabagin),有「天然腸胃藥」之稱,可修護胃腸黏膜,對胃潰瘍患者是很好的食物。

     

    余雅雯醫師指出,春季適合養肝,中醫認為肝氣影響人的情緒,尤其更年期女性常有失眠、心悸等「肝氣鬱結」的症狀,而酸味入肝,她推薦運用輕醃漬的方法,加入醋或檸檬調味,製成高麗菜泡菜,每天吃1小碟。高麗菜本身含有豐富的膳食纖維,發酵過的高麗菜更多了植物性乳酸菌的加持,能重整腸道環境,幫助排便與排毒,還可消除疲勞感、疏肝解鬱。

     

    余雅雯醫師並說明,高麗菜是低草酸的食物,不會抑制鈣質吸收,是「好鈣」食物。除了輕醃漬的高麗菜泡菜,高麗菜也可以打成蔬菜汁,或添加其他蔬果打成綠拿鐵,高麗菜汁尤其適合熱性感冒的人當做食療方。
    看更多:高麗菜是「菜中之王」!好吃高麗菜怎麼挑?專家曝高麗菜切法 口感清脆有訣竅

     

    順紋切口感清脆 逆紋切斷葉脈長者好咀嚼

    高麗菜的切法也會影響口感,生機飲食專家王明勇指出,高麗菜橫切、直切的口感不一樣,順著葉脈切,口感會比較扎實有嚼勁,橫著切則會將葉脈切斷,就會比較容易咬,家裡如果有長輩,或是想要醃泡菜,比較建議橫切高麗菜,方便年長者咀嚼。用高麗菜包水餃時,也可以利用順紋或逆紋不同切法,來得到不同的口感。

     

    上市場買高麗菜怎麼選?有人說,高麗菜有公母之分,頭尖的是公的,比較好吃。不過,農委會鳳山園藝試驗分所長蔬菜系主任王三太表示,高麗菜沒有公、母之分,頭尖的高麗菜可能是「雪翠」品種,有尖頭外形;也可能是開花前的「抽苔」現象,或栽種環境溫度較低而形成尖頭形;但最近盛產的是平頭外形的「初秋」品種,口感甜而軟,除了口感差別之外,不論平頭或尖頭外形,營養價值並不受影響,當季盛產就是最好的食物。
    看更多:高麗菜是天然腸胃藥!中醫師:每天1碟「這種」高麗菜 消除疲勞又抗癌

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源.諮詢專家/余雅雯中醫師.生機飲食專家王明勇.王三太主任

     

    →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】

    高麗菜跌價快撿便宜吃起來!高麗菜做泡菜防癌抗氧化 這樣切長者好入口
  • 人氣排行榜