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高麗菜怎麼保存?專家授3保鮮妙招 最長可放超過1個月仍超清脆

吳詠霓 整理 2023/03/23 16:45

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近期由於天氣回暖,高麗菜長得快、生產過剩,導致價格下跌,吸引許多民眾撿便宜,想一次買很多顆留存,但要怎麼做才能持久保鮮?農糧署在臉書粉絲專頁中教大家3招延長高麗菜保鮮期,最長可保存到30天以上。

 

高麗菜保鮮有3招

第1招:收起來

在溫度20度以下的環境若整顆未切,可置於陰涼通風處,常溫保存3至5天。


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第2招:包起來

挖去菜心、莖部朝下,剝除外層較老的菜葉,用塑膠袋、保鮮膜或白紙包裹,可冷藏7至10天。

 

第3招:凍起來

吸乾水分後切成大塊,再放入保鮮夾鏈袋,可冷凍30天以上。

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高麗菜是國人餐桌上常見的食材,營養價值豐富,熱炒、煮湯、包水餃、下火鍋都適合。農委會指出,高麗菜含有維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等營養素,其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前5名,又以鈣的含量最為豐富,高麗菜裡的維生素K更有助於維生素D及鈣質吸收。

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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/農糧署農委會


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