夏季涼補解熱 中醫教你吃3味、營養師最愛一綠一紫
｜ 2019/07/03 12:00
炎炎夏日，太陽大得讓人昏沉無力，加上台灣潮濕的氣候特色，食慾也跟著萎靡。中醫師蔡宛妤表示，想要改善夏季渾身不舒服的難受感，不妨在此時多吃清淡、苦、酸這3味食物，涼補解熱效果極佳。
炎夏第一味 清淡食物
清淡的食物有幫助消化的效果，例如綠豆、豆漿等，肉類則建議選擇雞肉、魚肉。蔡宛妤提到，夏季身體已經接收大量的暑熱，可能造成身體很多發炎反應，此時如果再吃牛肉或羊肉，可能加重體內的濕熱和發炎狀況。
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炎夏第二味 苦味食物
夏天心火較為旺盛，因此容易覺得煩躁、思緒複雜、想發脾氣，此時可以吃點苦味食物。苦味入心，有助於去除過多的心火，包括苦瓜、芹菜、黃瓜都是不錯的選擇。
炎夏第三味 酸味食物
夏天濕氣重，腸胃的消化功能也受影響，蔡宛妤建議可以攝取一些酸味食物，例如烏梅、酸梅湯、檸檬、鳳梨等。刺激胃酸分泌，加速蠕動，進而提升食慾。
營養師推薦 夏季當令2食材
從營養師的角度來看，夏天該怎麼吃才健康呢？營養師宋明樺說，最好的挑選原則就是「當季當令」，像是夏天盛產的苦瓜和茄子，就是很好的選擇；當季食材農藥殘留少，價格也便宜，營養價值更是豐富。
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苦瓜有清熱退火的作用，還富含苦瓜素，有助於調節血糖；它的維生素C含量在所有蔬菜中也是數一數二的高，能保護細胞膜，預防動脈粥狀硬化。宋明樺提醒，想要攝取苦瓜裡的維生素C，記得以涼拌方式生食，以免經過烹煮後營養流失。
茄子是蔬菜中少見的紫色食物，外皮上含有豐富的維生素P，具有增加血管彈性的功能；它還有消暑散熱、活化血液的作用，因此特別適合三高族群，也有預防中暑、中風的效果。宋明樺提醒，最好避免油炸方式烹調茄子，以免維生素P流失。
◎ 編輯／王家瑜報導 ◎ 圖片來源／健康2.0資料照‧達志影像/shutterstock提供
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