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養肌力、不痠痛!「一條好魚」幫你增肌、補充蛋白質

  • 朱育嫻 報導
  • 2019/12/04 19:36
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  • 平時勞動做家事時,有些人容易引起肌肉的痠痛、拉傷,或是料理時單手起鍋而傷到手腕筋骨;專家指出,為了打掃、工作或運動等動作,若錯誤施力或次數過多,造成身體疼痛與不舒服的狀態,可稱為「動作病」。若要預防動作病,飲食上該如何加強?

     

    養肌力、不痠痛!「一條好魚」幫你增肌、補充蛋白質

    示意圖/TVBS

     

    足踝專科醫師朱家宏指出,平時就要把「肌肉」準備好、鍛鍊好,攝取對肌肉有益的營養素。朱家宏表示,通常肌肉拉傷,主要原因是肌肉力量不夠,尤其中老年人的蛋白質都攝取太少,因此必需胺基酸不足,膠原蛋白也攝取不足,建議應該要「多吃肉」,尤其「蛋白質」的攝取,還有補充膠原蛋白,加上平時的鍛鍊,對身體肌肉就會比較好。

     

    而想補充蛋白質,烏魚是一個不錯的食物選擇。烏魚有豐富的動物性膠原蛋白,除了補充體力之外,對於經常使用的關節和肌肉都有保健幫助。國宴御廚雷議宗也教大家一道「增肌」好料理,能養肌力、護關節,並活化體內機能。

     

    補充蛋白質 增肌好料理:古法麻油燒烏魚

    養肌力、不痠痛!「一條好魚」幫你增肌、補充蛋白質

    食材:

    烏魚500克、老薑6片、蒜頭5粒、雞高湯一包、乾香菇8朵、杏鮑菇50克、黑木耳50克、紅棗20克、枸杞20克、青蔥一支、蛋酥、紅蔥頭3粒、麻油適量、米酒適量、鹽巴適量

     

    作法:

    1.鍋中倒入麻油,把切好的薑片放進鍋中煎。

    2.將烏魚水分擦乾,下鍋煎煮;魚皮朝下煎煮,烏魚煎至半熟上色後,移至砂鍋備用。

    3.將杏鮑菇、乾香菇下鍋煎炒;接著放蒜頭、紅蔥頭放入拌炒;再放黑木耳下鍋拌炒;再倒入高湯和紅棗熬煮。

    4.把放烏魚的砂鍋中,將枸杞、鹽巴、米酒入鍋提味。

    5.把熬煮好的湯底,倒入烏魚砂鍋中,繼續熬煮一下;最後放入蔥段、撒上蛋酥即完成。

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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