魴魚、多利魚「攏係假」？多半是廉價鯰魚混充！
｜ 2018/02/14 17:20
趁著年節假期，在超市買了一包多利魚排，想慰勞自己一年來的辛勞，沒想到，買回家後仔細一看食品標示：咦？多利魚排怎麼變成鯰魚了？
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鯰魚淡水養殖 數量多、價錢低
市面上常可以看到多利魚產品，價錢不貴，一大包冷凍魚片只要1、200元。國立海洋科技博物館研究員廖運志說，目前市面上販售的多利魚，其實大多是越南鯰魚，又稱為巴沙魚，屬於淡水養殖魚類；至於真正的多利魚，又稱為魴魚，則屬於海水魚類。
示意圖/TVBS
他進一步說明，多利魚在台灣數量相當稀少，除了少數在漁港可能買到，其餘市面上的產品大多是鯰魚。從價錢上也能看出端倪，多利魚每片（約200克）要價133元，而鯰魚每片大約只賣49元。
仔細觀察市面上的冷凍鯰魚片，大多是在東南亞養殖並加工進口。腎臟科醫師江守山說，為求賣相良好，可能會使用檸檬酸鈉等添加物，抑制魚肉氧化變色。
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在地食材有生產履歷 吃得更安心
為了安全起見，江守山建議購買真空包裝的產品。真空處理方式會使魚片和氧氣隔絕，比較不需要額外添加化學物質，多少可以免除一些風險。
不過，幾位專家皆認為，與其冒著食安風險購買進口鯰魚片，不如選擇台灣在地的魚貨，像是鯛魚片、虱目魚等，透過生產履歷的追塑機制，購買前先查看這項產品的生產過程，能夠吃得更安心。
◎ 編輯／王家瑜報導 ◎ 圖片／達志影像提供
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