國民美食炒飯名店老闆肺癌病逝！醫籲愛料理注意廚房油煙 二手菸、燒香也是潛在危機

知名國民美食台北萬華「艋舺阿龍炒飯」老闆阿龍因罹患肺癌病逝，享年48歲，讓許多饕客感到不捨，醫師指出，肺癌的危險因子包括吸菸、家族史、空汙及炒菜油煙等，建議主動篩檢，降低罹癌危機。

艋舺阿龍炒飯曾被評選為「全台10大好吃炒飯」之一，由於價格平實、用料實在，尤其配湯總是精心熬煮數小時，免費供應，深獲食客好評。不過，受到疫情影響，且老闆阿龍檢查出罹患肺癌接受治療，炒飯店已停業一段時日。不過，阿龍在治療期間仍評估自身體力，在幼兒園為小朋友烹煮餐點，並時常在臉書與好友分享動態，聊慰民眾無法享用到阿龍炒飯的心情。
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9成女性肺癌患者不抽菸 廚房油煙恐是主因

肺癌已連續43年位居十大癌症死因前2名，不僅發生率逐年攀升，多數確診時已是晚期，衛福部台中醫院胸腔內科鐘威昇醫師博士表示，台灣每年新增肺癌人數約1萬5000人，其中男性略高於女性，除了吸菸是危險因子之外，在台灣有超過90%的女性肺癌患者並不抽菸，醫界認為，廚房油煙及空氣汙染是造成肺癌發生率居高不下的主要原因。

鐘威昇醫師分析，現今肺癌的病因主要來自於吸菸、長期接觸二手菸或其他易致癌物、曾有肺部病史或肺癌家族史、空氣汙染、經常接觸炒菜油煙等。據了解，阿龍本身有吸菸習慣，又熱愛料理，兩者都是肺癌危險因子，自從確診出肺癌之後，他除了積極治療抗病，也多次在臉書呼籲戒菸的重要。
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拜拜用香、蚊香、加熱精油等 居家環境潛藏致癌空汙

台灣癌症基金會執行長賴基銘表示，過去30年，女性成人吸菸率持平，但女性肺癌患者卻增加4倍，每天有7.6名女性死於肺癌。他指出，廚房油煙是常被忽略的隱形殺手，根據研究，每年暴露於廚房油煙環境超過144次，將會提高罹患肺癌的風險1.78倍，這很可能是女性肺癌患者的元凶。

賴基銘說明，油脂加熱若超過發煙點，就會出現氧化、劣化等情形，若再重複回鍋使用，還會產生大量自由基物質，提高致癌風險。另外，拜拜用香、檀香、蚊香，甚至加熱的精油等，也可能是居家環境中常接觸到的有害物質，而辦公室則須注意防範影印機、列表機的粉塵。

由於早期肺癌幾乎無症狀，若不是透過篩檢，甚至難以察覺，國健署推動低劑量斷層掃描（LDCT）的「肺癌早期偵測計畫」，若45歲以上女性或50歲以上男性有肺癌家族史或重度吸菸史的肺癌高風險族群，可以向計畫參與醫院洽詢，及早篩檢診斷，及早治療。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／鐘威昇醫師．賴基銘醫師