預防乳癌這樣吃！白菜可分解有害雌激素 海帶能防癌 每天喝1杯這飲品也有效

生活環境、生活習慣、飲食習慣和低落情緒都是誘發乳癌的因素，營養師方儀薇表示，長期進食高脂肪、高動物蛋白、高熱量食物、營養過剩導致肥胖，是導致乳癌的重要原因。以下飲食建議可以預防乳癌。

預防乳癌飲食：優酪乳、豆漿、白菜、海藻類

1. 每天喝1杯優酪乳：
   這是因為優酪乳中含有高活性的乳酸嗜熱鏈球菌，其所產生的產物可以影響人體腸肝循環。腸肝循環與人體對脂肪的吸收有著非常重要的關係，一旦受到影響，就會減少人體對脂肪的吸收。醫學研究已證實，對脂肪吸收量小的女性，其患癌的可能性要比對脂肪吸收量大的女性低得多，因此，為了降低乳癌的發病率，請養成每日飲1杯優酪乳的良好習慣。
   
   
2. 每天喝2杯豆漿：
   臨床醫生發現，豆類食品有預防乳癌的作用。吃豆類食品較多的地方，其當地婦女乳癌發病率很低。每天喝豆漿可以調節女性體內的雌激素和孕激素數值，使兩種激素的分泌週期變化趨於合理，降低過高的激素。婦女連續喝豆漿1個月，即可造成調整內分泌的作用，從而造成預防乳癌的作用。所以，有關專家建議青中年女性每天喝1～2杯豆漿，長期堅持，不僅可預防乳癌、大腸癌的發生，還可延緩皮膚衰老、減少皺紋、美容養顏。
   
   
3. 每天吃些白菜：
   美國紐約激素研究所的科學家最近調查發現，東方婦女發病人數之所以少得多，與白菜吃得多有關。白菜中含有一種名叫吲哚-3-甲醇的化合物，能夠分解與乳癌相關的雌激素。它約占白菜重量的1％，每天吃500克白菜，就能獲得500毫克這種化合物，從而使體內一種重要的酶的數量增加。這種酶能幫助分解有害的雌激素。美國紐約州大學對600多名婦女研究顯示，更年期婦女經常吃白菜的，比不常吃白菜的，乳癌患病率低54％。
   
   
4. 每天吃點海藻類食物：
   現代醫學研究顯示，常食海帶、紫菜等海藻類食物可防止乳癌的發生。正因為如此，目前西方一些國家的婦女已形成了一股食海藻類食物熱。

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缺碘可能提高乳癌發病率

美國婦女乳癌的發病率比日本要高得多，這很可能與日本人喜歡食海藻類食物的傳統飲食習慣有關。專家們認為，乳癌發病率高的國家都與缺碘有一定關係。實驗證明，海藻類食物的提取物，對動物實驗性腫瘤確有療效。專家們發現，腫瘤患者的血液多呈酸性，而海藻這類含碘、鈣較高的食物能調節和平衡血液的酸鹼度，因而造成某種相應的防癌作用。此外，海藻類食物也早有「清熱解毒、軟堅散結、消腫利水」之說，這與現代醫學中防治乳癌的觀點是基本一致的。

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少吃肉常吃含維生素D食物可避免乳癌

總之，調整飲食的確能減少患乳癌的風險。加拿大的癌症專家認為：婦女減少乳癌的方法是：少吃肉類，多吃穀物、水果和蔬菜。一項國際流行病學研究也在最近指出：常吃含維生素D的食物，可減少乳癌的發病率。

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◎ 本文摘自／《今晚，我想來碗還我漂漂湯：飲食宜忌×養生菜譜×瘦身法則，所謂養生不是保溫杯裝枸杞茶就好，你也可以吃得飽又很苗條！》方儀薇，張南 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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