就愛蕉味！越熟的黃香蕉熱量越低，譚敦慈公開三招不變色保存法
健康特搜小組 報導 ｜ 2022/10/27 17:50
現在香蕉當令盛產，吃香蕉正是時候，農委會鼓勵消費者把握當令便宜又好吃。《健康2.0×挖健康》網路節目主持人江坤俊醫師，除了行醫也會上傳統市場買菜，他和主持搭檔韋汝，找來大來賓無毒教母譚敦慈當評審，一起到市場挑戰五百元為家人買一餐比賽。巧合的是，兩人水果就愛「蕉味」，因為可以滿足全家人的營養需求。江坤俊直言：「香蕉營養豐富纖維素多可促進腸胃蠕動，若想減肥的人，每天吃兩根香蕉可增加飽足感。」另外，譚敦慈則加碼公開三招香蕉凍齡不變色保存法。
香蕉買回家吃不完，譚敦慈三招分裝不變色保存法
針對主婦們最關心的香蕉保存方法，譚敦慈強調，她會同時買黃色和青色不同熟度的香蕉回家，黃香蕉先吃，等過兩天青香蕉熟成即可接著吃。
譚敦慈進一步分享三招香蕉不變色保存法，她說：「先把香蕉一根根剪開，把整根香蕉和蒂頭汁液洗乾淨後擦乾，準備一個盤子，一根根分開不悶放在家裡陰涼處即可；或可用保鮮膜將香蕉包起來，放入蔬果箱冷藏；甚至還可以把過熟的香蕉剝皮後放進冷凍庫，待想吃時再拿出微波10~20秒解凍即食。記得要這樣分開放，就可減緩香蕉熟成速度。」
譚敦慈強調：「香蕉堆在一起，容易同時釋放乙烯，導致整串快速爛掉。然而香蕉還有意想不到的功用，如果想要酪梨快熟，就可把酪梨和香蕉放在同一個保鮮盒，酪梨就會被香蕉釋放的乙烯快速催熟。」
越熟的黃香蕉熱量越低！江坤俊醫師提醒限鉀的腎臟病人不宜多吃
江坤俊醫師強調：「香蕉學問多，雖然富含纖維素、維生素B6、維生素C，營養價值很高，但香蕉是『高鉀水果』要特別提醒限鉀的腎臟病人不宜多吃。」
至於想減肥的人，江坤俊醫師也推薦，香蕉含有抗性澱粉，越熟的黃香蕉熱量越低，每天吃兩根香蕉增加飽足感是不錯的享瘦選擇。
當令香蕉聰明吃 譚敦慈早餐吃「鹹香蕉吐司」營養又排毒！
無毒教母譚敦慈，平日會把香蕉當早餐主食，取代其他澱粉類食物，她分享營養又排毒的「鹹香蕉吐司」做法。
食材：蝦仁、起司片、吐司去邊（餃子皮、春捲皮）皆可。
作法:
1.先用橄麵棍將吐司壓平。
2.香蕉切片、起司1片、蝦仁少許、夾進雙層吐司，再用橄麵棍壓平。
3.不放油，雙面微乾煎，待起司融化，吐司變酥脆，即可起鍋食用。
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