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快速苗條的涼拌菜!5道豆腐料理爽口營養熱量低 番茄拌高麗菜、辣味涼拌菜這樣做

豆腐-涼拌

許佳惠 整理 2024/07/09 12:17

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營養師方儀薇表示,生食、涼拌菜有減肥功效,因為生食、涼拌菜多以海魚、肉類及生蔬菜為原料。魚貝類、肉類是蛋白質的主要來源,熱量較低,可安心食用;而不含熱量的海帶或菇類、蔬菜加上適量的調味料,吃起來味道更佳,且方便易做,不用擔心食後熱量超標。所以,生食、涼拌菜是減肥者餐桌上的常備佳餚。

 

5道苗條豆腐料理 爽口營養熱量低

她推薦5道涼拌豆腐料理如下。


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涼拌豆腐料理1:小蔥拌豆腐

材料:豆腐250克,小蔥75克,精鹽、味精和香油各適量,胡椒粉少許。

作法:
1.將豆腐切成小塊;小蔥洗淨,切成小段,備用。
2.把豆腐塊放入盆內,加入精鹽、味精、胡椒粉調好,撒上小蔥段、淋上香油即可。

特點:綠白相映,清香爽口。

 

涼拌豆腐料理2:鹹蛋拌豆腐

材料:豆腐400克,鹹蛋1顆,蔥花少許,芝麻油、精鹽和味精各適量。

作法:
1.豆腐切成小方丁,放在盤內。
2.鹹蛋煮熟剝殼,切成U形。
3.將鹹蛋丁和豆腐丁放在一起,加入芝麻油、精鹽、味精,攪拌均勻,撒上蔥花即成。

特點:此菜色彩分明,軟嫩鹹香,經濟實惠,製作方便。

 

涼拌豆腐料理3:芹菜拌豆腐

材料:豆腐400克,嫩芹菜100克,熟火腿15克,芝麻油、精鹽、味精各適量。

作法:
1.將豆腐切成0.5公分的細條,用開水煮透,瀝乾水放入盤中。
2.嫩芹菜用開水煮熟,切成3公分長的小段,放入盛豆腐的盤中。
3.火腿切成細末。
4.將芝麻油、精鹽、味精放入豆腐、芹菜盤中,拌勻,撒上火腿末即成。

特點:簡單易做,爽口,味香,別具一格。

 

涼拌豆腐料理4:青菜拌豆腐

材料:豆腐400克,香菜100克或芹菜100克。

作法:
1.豆腐切成小方丁,用鹽開水燙透,撈出來晾涼,瀝乾水分。
2.香菜用開水洗淨,瀝乾水分切成末;大蒜砸成泥,然後和香菜末一起盛於盤內,加入芝麻油、精鹽、味精、胡椒粉,拌勻。
3.將拌勻的香菜末料撒在豆腐上即成。

特點:鮮嫩芳香,風味獨特。

 

涼拌豆腐料理5:香椿拌豆腐

材料:豆腐400克,香椿芽50克或燈椒50克,芝麻油20克,薑末10克,精鹽5克,味精4克。

作法:
1.香椿芽洗淨,在沸水中燙一下,瀝乾水分,切成末。
2.豆腐切成1公分見方的塊,放入盤中,均勻地撒上精鹽,醃5分鐘,去掉鹽水。
3.薑末、精鹽、味精、芝麻油等做成調味料。將香椿末均勻地撒在豆腐上,然後將調味料淋上即成。

特點:香椿脆嫩與豆腐同拌,清香爽口。


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夏季開胃首選 青菜類涼拌推薦

涼拌芹菜

材料:芹菜500克,海蜇皮(水發)150克,小蝦米3克,精鹽、味精、醋各少許。

作法:
1.芹菜洗淨,瀝乾;蝦米泡好;海蜇皮泡好洗淨,切成細絲。
2.將芹菜、海蜇絲、蝦米一起攪拌均勻,同時加醋少許,加精鹽、味精少許即可食。

 

拌苦瓜

材料:苦瓜100克,香油1克,味精、精鹽各少許。
作法:苦瓜破開去瓤切細絲,燙一下,盛入碗裡,放入味精、精鹽、香油拌勻即可。

 

拌蘿蔔絲

材料:白蘿蔔300克,香油2克,香菜、精鹽各少許。
作法:蘿蔔切絲。香菜切末,與蘿蔔絲一同拌入精鹽醃20分鐘後,滴入香油即可。

 


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番茄拌高麗菜

材料:高麗菜200克,番茄100克,香油2克,醋、味精、精鹽各少許。
作法:高麗菜切塊,燙一下,撈出;番茄燙一下,去皮切塊。將番茄和高麗菜放入盤中,加精鹽、味精、香油、醋,拌勻即可。

 

芹菜拌銀芽

材料:芹菜、綠豆芽各100克,醋、精鹽各少許。
作法:芹菜切段,燙一下。綠豆芽燙一下撈出,和芹菜放在一起,加醋、精鹽,拌勻即成。

 

涼拌三色

材料:芹菜150克,綠豆芽50克,紅蘿蔔25克,香油2克,醋20克,精鹽、醬油、蒜泥各少許。
作法:芹菜破開切段、紅蘿蔔切絲,與綠豆芽一起燙一下,拌入調料即成。

看更多:吃素沒營養?素食者生病吃什麼?蛋白質和微量元素這樣搭配最好

 

想吃辣這樣做辣味涼拌菜

熗麻辣生菜

材料:生菜250克,乾紅辣椒1個,花椒油5克,蔥、薑、蒜末、精鹽、醋、味精各適量。
作法:生菜切絲,放盤內,加精鹽拌勻稍醃,乾辣椒去籽泡軟切絲備用。生菜擠去鹽水,放入碗內,加熱花椒油、醋、辣椒絲及蔥、薑、蒜末、味精,拌勻即成。


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白菜心拌豆干

材料:白菜心150克,豆干50克,花椒油2克,蔥、香菜、精鹽、味精各少許。
作法:白菜心、豆干切絲,燙一下。拌入蔥絲、香菜末、花椒油、精鹽和味精後即可享用。

 

怪味苦瓜

材料:苦瓜200克,辣椒油5克,薑末、蒜末、蔥花、精鹽、醋、味精各少許。
作法:苦瓜剖成兩半,挖盡瓜瓤,順長切條,入開水煮熟,撈出瀝水,拌入精鹽、醋、薑末、蒜末、蔥花、辣椒油、味精調勻。

 

尖椒拌豆干絲

材料:豆干2克,尖青椒少許,精鹽、味精、蔥、薑、蒜、辣油各適量。
作法:把豆干煮透,晾涼,切成絲,放入盤內。把蔥、薑、蒜、尖青椒洗淨,切成末,放在豆干上。加上精鹽、味精和辣油,拌勻即可。

 

拌肚絲

材料:熟豬肚50克,青椒100克,辣椒油3克,青蒜、醋、精鹽、味精各少許。
作法:豬肚、青椒分別用開水燙過後切成細絲,擺盤,放青蒜末,拌入精鹽、醋、辣椒油。

 

香辣馬鈴薯

材料:馬鈴薯100克,雪裡紅50克,辣椒油10克,精鹽、味精各少許。
作法:馬鈴薯切絲,燙熟;雪裡紅切末,放入碗內加水泡去部分鹽分,瀝水。將馬鈴薯絲、雪裡紅、精鹽、味精、辣椒油拌勻即成。

 

酸辣雪裡紅

材料:雪裡紅150克,豆干25克,冬筍50克,辣椒油3克,蒜苗、醋、精鹽各少許。
作法:雪裡紅、蒜苗切末,冬筍、豆干切成細絲,冬筍、雪裡紅燙熟,撒蒜苗末,加精鹽、醋、辣椒油拌勻。

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◎ 本文摘自/《去去,贅肉走!瘦瘦,速速前!釐清錯誤觀念、掌握烹飪祕訣、制定合理菜單,一日三餐加零食也能輕鬆瘦身》方儀薇,羽茜 著
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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