避免蘋果變黑大作戰！專家揭祕1方法 不用鹽不怕鈉

削蘋果時，怕褐變，影響視覺和食慾嗎？泡鹽水是多數人常用的策略，但遇到在乎鹽的鈉含量的人，反而是增加健康負擔。如何兼得呢？營養師有方法！

營養師蘇妍臣指出，如何兼顧蘋果迷人的風味和無暇的果肉顏色，又不會因為浸泡鹽水，破壞蘋果原有的香甜風味。同時又對需要限鈉的人來說，吃了泡鹽水的蘋果反而會增加身體負擔。她建議，不妨試試「蘋果泡新鮮檸檬汁」的方法，更健康也更美味。

泡新鮮檸檬汁才有用 維生素C隔絕氧化

蘇妍臣說，利用新鮮現榨檸檬裡的維生素C，就能輕鬆預防蘋果變黑。如果覺得加了檸檬汁，蘋果果肉吃來有點酸，建議吃之前再稍微用水沖掉過多的酸味即可。她說明，酸味其實有助於提升食物的甜味，讓泡過新鮮檸檬汁的蘋果，變得更香更好吃。

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泡糖水會降低蘋果天然香氣

除了檸檬汁，有的人會用糖水蜜一下切好的蘋果果肉，蘇妍臣說，使用糖水的前提是體內胰島素分泌要夠多夠穩定，不會造成身體負擔。不過，蘋果泡糖水反而容易減少了原先蘋果的天然香氣，有點可惜。

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罐裝檸檬汁不建議

蘇妍臣提醒，蘋果泡新鮮檸檬汁的方法只限用「新鮮」「現榨」檸檬汁。如果是買整罐的檸檬原汁，或是已經切過、果肉呈現有點乾掉不新鮮的檸檬，預防蘋果變黑的效果就會大打折扣了。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／蘇妍臣營養師

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