紅標料理米酒、米酒水、米酒頭差在哪？紅標料理米酒適合哪些菜？米酒這樣挑
朱育嫻 整理 ｜ 2024/10/18 13:11
為了料理薑母鴨、三杯雞、海鮮等，在購買米酒時，常看到紅標料理米酒、純米料理米酒、米酒水和米酒頭，你是否面臨選擇困擾？到底這些米酒差異在哪？以下營養師完整分析，幫助你挑選最適合自己的米酒。
1.紅標料理米酒 經濟實惠適合日常烹飪
紅標料理米酒的酒精濃度為19.5％，成分包含米和精製食用酒精。營養師程涵宇表示，這款米酒是由蒸餾後調和精製食用酒精製成，適用於各種料理。它在烹飪中能有效去腥增香，尤其適合需要大量使用米酒的料理，如麻油雞、薑母鴨等，相較之下更經濟實惠。適合用於日常烹飪，如燉煮、炒菜等。
2.紅標純米料理米酒 濃郁米香提升料理風味
紅標純米料理米酒的酒精濃度同樣為19.5％，但成分為100％純米發酵製成，沒有添加食用酒精。程涵宇強調，這款米酒味道比較濃郁，適合對料理風味要求較高的人，尤其在需要提升米酒香氣的燉煮料理中很有幫助。適合用於精緻料理、燉煮，以及需要提升風味的菜餚。
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3.紅標米酒水 低酒精含量適合特定需求
紅標米酒水的酒精濃度僅有0.51％，成分為米。程涵宇說明，米酒水去除了大部分的酒精，帶有一點點酒香，特別適合希望烹調有些酒香但又不要太多酒精的人。不過她也提醒，雖然米酒水的酒精濃度低，但並非完全零酒精，對於懷孕或坐月子的婦女而言，仍需注意攝取量。米酒水適合用於需要低酒精的烹飪用途。
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4.米酒頭 高酒精濃度適合藥酒或調酒
米酒頭是米酒蒸餾時的精華部分，酒精濃度高達34％，成分為米。程涵宇表示，米酒頭適合用於製作藥酒，或是作為基底酒來調製其他飲品。此外，在某些需要高酒精含量的菜餚中，它也能發揮絕佳的風味作用。
程涵宇總結，如果是想找一款日常烹飪用的米酒，紅標料理米酒是經濟實惠的選擇；若對料理的風味要求更高，則推薦使用紅標純米料理米酒，它能為菜餚帶來更濃郁的米香；對於希望料理能有一些酒香但酒精濃度愈低愈好的人，選擇紅標米酒水最合適；如果需要用來製作藥酒或是調製高濃度酒精飲品，米酒頭會是首選。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／程涵宇營養師
