醫師吃牛肉麵就休克 原來是這個過敏
健康2﹒0 報導 ｜ 2018/11/15 10:00
一歲三個月的寶寶第一次吃磨牙餅就休克、一位醫師吃了牛肉麵也休克，馬偕醫院小兒過敏免疫科主任徐世達說，最近國內掀起零麩質飲食熱潮，大家都擔心麩質過敏，但其實更要小心的是「麵粉過敏」，麩質過敏通常是慢性腹瀉，而麵粉過敏可能休克甚至致命，更危險。
網球名將喬柯維奇生病後重返球場，很快便贏得美國公開賽單打冠軍和溫布爾登大滿貫冠軍，他說原來以前幾次在球場昏倒、沒有體力，原來是麩質過敏，改吃無麩質食物後重獲健康，瞬時在台灣也掀起零麩質食品熱潮。
徐世達說，其實台灣對麩質過敏者很少，麩質過敏好發於有花粉熱的族群，花粉熱族群比較容易對麩質和堅果產生過敏。過去曾做過的調查顯示，台灣學童9成以上對塵蟎過敏，花粉熱只有4％，所以真正對麩質過敏的人不多。而現在比較令人擔心的是空氣污染很嚴重，研究發現，空污會增加20％的過敏反應，本身已經有過敏的人，再繼續在空污惡化的環境下，引發過敏反應是倍數增加，甚至高達5倍以上，也因此，他發現近年來台灣發生食物過敏的病例遽增，而且不少都是很特殊的過敏。
他說，現在國內一窩蜂討論的麩質過敏，主要症狀是乳糜瀉(coeliac disease)，麩質會引起患者體內的免疫系統反應，攻擊腸胃裡的麩質，同時也傷害患者的腸胃黏膜，引起脹氣、腹瀉、腸出血、消化不良等，患者可能會消瘦、營養不足而引發皮膚、口腔、關節等一連串問題，但這些是慢性的發炎，而食物過敏則是引起立即性的過敏反應，他們最近接到一個一歲多的寶寶，媽媽第一次給他吃磨牙棒，突然就發生過敏性休克趕緊送醫，所幸救回來了，檢查是對麵粉過敏，他們請媽媽以後要隨時備好救命的腎上腺素針劑，以免發生過敏性休克。
而在徐世達跟年輕醫師們介紹有人因麵粉引發過敏性休克時，一位醫師提到有位醫師朋友曾經在吃牛肉麵時休克，便把他找來，檢驗也發現他有麵粉過敏，這位醫師回想過去也曾經在吃饅頭時發生休克，以前每次吃麵食類就會不舒服，徐世達告訴他，以後他需要禁食任何麵食類。
徐世達說，最近他們接到很多特殊的食物過敏性休克，包括全球第一個報告的荸薺過敏，還有兩例蕎麥過敏，一例急性休克後救回來，後來又休克昏倒在洗手間，原來他吃了一款五穀雜糧肉醬，裡面居然含有蕎麥。另外還有兩例蒸蛋過敏，及一位國小學童蛤蜊過敏性休克，還有兩位麵包師傅對麵粉過敏，一位還是大飯店的麵包主廚，還好引起的氣喘不是休克型，兩位麵包師傅後來都只好離開工作。
所以他提醒，有過敏體質的人在第一次吃某些食物時要特別注意，尤其現在三不五時就有空污警訊，當空污嚴重時最好不要待在戶外，不只會增加食物過敏的機率，也會增加很多疾病的發生率。
◎ 撰文／丁彥伶 ◎ 編輯／Candice整理 ◎ 圖片來源／健康2.0資料照
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