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醫療

用錯廚房3好物 當心傷腎致癌、連孩子也遭殃

  • 曾金月 報導
  • 2020/08/03 11:50
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  • 科技海綿、美耐皿以及保鮮膜在廚中很常用。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海提醒,這三件小物方便好用,但都不耐高溫,用錯了反而會帶來健康危害。

    延伸閱讀:冰箱不要這樣用!蔬果、咖啡豆放冰箱沒問題?毒理學專家:小心愈冰愈毒

     

    科技海綿:不能用溫水

    顏宗海指出,三件小物中第一名就是科技海綿。它白白一塊,很輕、價格不貴,卻很好用。使用科技海綿時,不必加清潔劑,只要加一點點水就可以把家裡的環境如油污的地板、油膩的流理台、油垢瓦斯爐,甚至包括碗、筷子、杯子洗的很乾淨。

     

    溫水會把三聚氰胺釋出來

    科技海綿其實就是三聚氰胺與甲醛的聚合物,平時用清水洗沒問題,但到了冬天很多人怕冷會用一點溫水來洗碗,問題就來了。用溫水搓一搓科技海綿就能把三聚氰胺釋放出來。如果沒有用大量清水沖洗,碗筷等器皿上就可能殘留三聚氰胺,不知不覺就把它吃下肚。

     

    腎結石、腎衰竭的風險

    顏宗海指出,三聚氰胺大量吃會造成腎結石的風險,也會增加腎臟衰竭病的機率,所以科技海綿建議不要用在食品容器上,只可建議用於環境清潔如地板、玻璃、牆壁

     

    美耐皿餐具:不耐高溫

    美耐皿餐具美觀耐用,又摔不破,且價格不貴,不管在家裡或美食街都很常看到,不過美耐皿餐具雖然是合法使用的產品,但它是屬於三聚氰胺和甲醛的聚合物,遇到過高溫可能會溶出三聚氰胺。

     

    40度就能溶出三聚氰胺

    顏宗海特別指出,美耐皿產品的外面會標榜可以耐高溫100到120度,但這指的是「變形」的溫度,並非它在食品安全的溫度。國內有人曾研究,美耐皿餐具在大約在40度就能溶出三聚氰胺。

     

    所以使用美耐皿時有幾點要注意:

    1、不耐高溫:

    因為美耐皿不耐高溫,所以美耐皿餐具不能進微波爐或電鍋,尤其是吃火鍋時,美耐皿筷子不能進火鍋裡夾肉。

     

    2、留意使用狀況

    美耐皿餐具的壽命一般是2到3 年就要更換,尤其是美耐皿筷子、碗、杯子,萬一有刮痕、缺口,建議就丟棄不要用、得更新。附帶一提的是,家中瓷器餐具只要有破損也建議不要再使用,容易污藏污納「菌」。

     

    用錯廚房3好物 當心傷腎致癌、連孩子也遭殃

     

    保鮮膜:不能進微波爐、電鍋

    顏宗海指出,廚房第三個要當心的小品就是保鮮膜。保鮮膜很好用,尤其是包剩菜的時候,不過保鮮膜一般都是不耐高溫,這些剩菜隔天要進入微波爐或電鍋加熱時,記得保鮮膜一定要拿掉。

    延伸閱讀:塑膠也有身分證 毒理專家教你善用,不讓塑毒上身,「這」號碼是大魔王要小心

     

    pvc會釋出塑化劑

    市面上保鮮膜有很多種材質,如果你用到的是PVC保鮮膜又沒拿掉,它可能釋放出塑化劑。

     

    塑化劑對人體傷害大

    塑化劑它是一種環境荷爾蒙,會干擾體內內分泌表現,如果長久接觸,目前已知塑化劑會導致小女生性早熟,小男生女性化,成人也會增加罹癌的風險。

    延伸閱讀:這些食物可能都有「塑化劑」,你還敢繼續這樣吃?

     

    建議不用要

    顏宗海認為,在廚房裡,保鮮膜可以不要用就不要用,建議可改用保鮮盒,或玻璃或者瓷器保鮮盒。

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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