用錯廚房3好物 當心傷腎致癌、連孩子也遭殃
曾金月 報導 ｜ 2020/08/03 11:50
科技海綿、美耐皿以及保鮮膜在廚中很常用。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海提醒，這三件小物方便好用，但都不耐高溫，用錯了反而會帶來健康危害。
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科技海綿：不能用溫水
顏宗海指出，三件小物中第一名就是科技海綿。它白白一塊，很輕、價格不貴，卻很好用。使用科技海綿時，不必加清潔劑，只要加一點點水就可以把家裡的環境如油污的地板、油膩的流理台、油垢瓦斯爐，甚至包括碗、筷子、杯子洗的很乾淨。
溫水會把三聚氰胺釋出來
科技海綿其實就是三聚氰胺與甲醛的聚合物，平時用清水洗沒問題，但到了冬天很多人怕冷會用一點溫水來洗碗，問題就來了。用溫水搓一搓科技海綿就能把三聚氰胺釋放出來。如果沒有用大量清水沖洗，碗筷等器皿上就可能殘留三聚氰胺，不知不覺就把它吃下肚。
腎結石、腎衰竭的風險
顏宗海指出，三聚氰胺大量吃會造成腎結石的風險，也會增加腎臟衰竭病的機率，所以科技海綿建議不要用在食品容器上，只可建議用於環境清潔如地板、玻璃、牆壁。
美耐皿餐具不耐高溫
美耐皿餐具美觀耐用，又摔不破，且價格不貴，不管在家裡或美食街都很常看到，不過美耐皿餐具雖然是合法使用的產品，但它是屬於三聚氰胺和甲醛的聚合物，遇到過高溫可能會溶出三聚氰胺。
顏宗海特別指出，美耐皿產品的外面會標榜可以耐高溫100到120度，但這指的是「變形」的溫度，並非它在食品安全的溫度。國內有人曾研究，美耐皿餐具在大約在40度就能溶出三聚氰胺。
所以使用美耐皿時有幾點要注意：
1、不耐高溫：
因為美耐皿不耐高溫，所以美耐皿餐具不能進微波爐或電鍋，尤其是吃火鍋時，美耐皿筷子不能進火鍋裡夾肉。
2、留意使用狀況
美耐皿餐具的壽命一般是2到3 年就要更換，尤其是美耐皿筷子、碗、杯子，萬一有刮痕、缺口，建議就丟棄不要用、得更新。附帶一提的是，家中瓷器餐具只要有破損也建議不要再使用，容易污藏污納「菌」。
保鮮膜：不能進微波爐、電鍋
顏宗海指出，廚房第三個要當心的小品就是保鮮膜。保鮮膜很好用，尤其是包剩菜的時候，不過保鮮膜一般都是不耐高溫，這些剩菜隔天要進入微波爐或電鍋加熱時，記得保鮮膜一定要拿掉。
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pvc會釋出塑化劑
市面上保鮮膜有很多種材質，如果你用到的是PVC保鮮膜又沒拿掉，它可能釋放出塑化劑。
塑化劑對人體傷害大
塑化劑它是一種環境荷爾蒙，會干擾體內內分泌表現，如果長久接觸，目前已知塑化劑會導致小女生性早熟，小男生女性化，成人也會增加罹癌的風險。
顏宗海認為，在廚房裡，保鮮膜可以不要用就不要用，建議可改用保鮮盒，或玻璃或者瓷器保鮮盒。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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