吃紅肉過敏？這可能不是天生的 美國研究被「這種」動物咬一口後就會誘發
李南燕 整理 ｜ 2024/10/28 14:47
對於熱愛牛排、豬肉等紅肉料理的人來說，有天被意外診斷出「紅肉過敏」，無疑是個噩耗！美國一項研究顯示，這是體內不慎被動物咬了一口時，從血液裡輸入一種成分，對人體吃進紅肉釋放出的蛋白質非常排斥。它在平日無感，等到有天吃了紅肉，隨即誘發反應，出現了過敏現象，如果沒有找到過敏原，一次會比一次更嚴重，甚至致命！
根據美國內穆爾兒童健康網引用這項研究指出，美國「紅肉過敏」，又稱為Alpha-Gal症候群或哺乳動物肉類過敏，是一種在被蜱蟲叮咬後可能發生的食物過敏。當蜱蟲從叮咬人體的口器，將一種名為alpha-gal的微小顆粒傳入人體血液中，可能會使免疫系統對紅肉和哺乳動物製品中的蛋白質產生過度反應，進而引發過敏症狀。
被蟲咬後 吃明膠也可能引發過敏
當身體攝取含有alpha-gal的食物或飲料，例如：牛肉、豬肉、羊肉、鹿肉、兔肉、牛奶、起司和凝乳等，都可能引發過敏反應。此外，服用塗有明膠的藥物也可能導致過敏，因為明膠亦是來自動物的加工品。
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過敏症狀會一次比一次嚴重
紅肉過敏的症狀通常會在食用紅肉或哺乳動物製品後的2～6小時內出現，包括蕁麻疹、噁心、嘔吐、腹瀉、呼吸急促、喘息、血壓下降等。孩童不一定每次食用都會出現反應，且反應的嚴重程度可能有所不同。有些反應較輕微，僅影響身體局部，如皮膚出現蕁麻疹；但下一次可能演變成嚴重的過敏性休克，從輕微症狀開始，快速惡化為呼吸困難、昏厥等多器官受影響的情況，甚至威脅生命。
就醫確立過敏原因 腎上腺素注射器隨身帶
若懷疑孩子有紅肉過敏，應儘速就醫，醫師會詢問症狀、進行檢查並安排血液檢測。必要時轉介過敏專科醫師做進一步檢查，以釐清過敏原因，並討論需要避免的事項。確診後，醫師可能開立腎上腺素自動注射器，以備不時之需。建議隨身攜帶2支注射器，因為有些嚴重反應可能需要注射2次。
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當嚴重到需要注射腎上腺素時 請同時撥119送醫
若孩子出現嚴重過敏症狀，如呼吸困難，或是出現兩個部位的症狀（如蕁麻疹伴隨嘔吐），都應立即使用腎上腺素自動注射器，並撥打911叫救護車，讓孩子在前往急診的途中持續接受治療。即使注射後症狀緩解，仍需就醫，以防止第二波嚴重症狀發生。
避免被蜱蟲叮咬是關鍵 嚴重過敏應終身避免食用
為了預防紅肉過敏，應盡量避免被蜱蟲叮咬，如果外出到山林休閒時，盡量穿著長袖長褲，返家後也要仔細檢查身體各處。對於嚴重過敏者來說，最好終身避免食用紅肉和哺乳動物製品。當然有些人的過敏症狀也會隨著時間久遠而逐漸減輕或消失，未來或許能再次享用紅肉料理，至於要等多久，目前無法評估。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／美國內穆爾兒童健康網
