春風徐徐吹，繾綣著花香，沐浴其間，令人心曠神怡！五顏六色的花兒除了有觀賞價值，也能變身為桌上佳餚，不論是炒、烤、煮湯、煲粥、涼拌沙拉、養生茶飲、甜點等，都能玩出兼具養生功效的花樣。
花朵究竟含有那些營養成分？台大醫院營養師葉宜玲指出，許多可供食用的紅、橘紅及藍色花朵，含有豐富花青素、原花青素、兒茶素等類黃酮物質。而據研究顯示，類黃酮具有抗氧化、抗發炎、抗老化及調節免疫力等功效，能預防心血管疾病、保護腦部神經及延緩慢性病發生等。
茉莉花 花期：5～10月
５月茉莉花開始綻放，但如同台灣歌謠中形容的「６月茉莉真正香」，從暮春到初秋的漫長花期中，花卉達人最推薦的是６月花景──樹梢上茫茫一片如白雪皚皚，悠遊花間則能聞到濃郁清香，讓人心曠神怡。
彰化縣花檀鄉是全台面積最大的茉莉花產區，栽種面積多達28公頃，當地農會為了推廣在地生產的茉莉花，將穀倉打造成「茉莉花壇夢想館」，在花期開放遊客預約賞花，同時也把有機栽種的茉莉花製成花茶、花香餅乾、茉莉花醬、茉莉花酒及酵素，以及在炎夏推出茉莉花冰淇淋。
茉莉花不僅具有觀賞價值，傳統中醫認為，它有疏肝解鬱、清涼退火及安神助眠的效果。中醫師莊雅惠指出，經常熬夜、火氣大（口乾、口苦、嘴破）、易緊張、工作壓力大者，不妨在早、午餐後泡杯茉莉花茶，輕啜芬芳，也舒緩身心壓力。而養花達人謝龍賓也說，有些人害怕失眠不太敢喝茶，但白天改喝摻有茉莉花的「香片」，到晚上通常不太會有睡不著的困擾。
達人教你這樣吃
中醫師莊雅惠：茉莉花＋金桔汁
取茉莉花１茶匙加１至２顆金桔汁，直接以500cc滾水沖泡，燜10分鐘左右即可飲用。夏天喝，清涼退火。
藥膳專家楊玲玲：茉莉花拌入炒飯
做素炒飯、蛋炒飯或肉絲炒飯，炒好準備熄火時，灑下１湯匙茉莉花，快速翻炒一下，整盤炒飯的口感更豐富，清爽香味誘人食指大動。
TIPS 選有機花材 避免農藥殘留
茉莉花的淡雅香味惹人愛，連蟲兒也被吸引，蕾螟、捲葉蛾、蚜蟲、紅蜘蛛等都是茉莉花園中的常客，栽種並行銷花卉30餘年的花壇鄉農會供銷部主任謝龍賓提醒，選購茉莉花產品要慎選有機栽種或採用物理防治蟲害，以免有農藥殘留疑慮，保健不成反傷身。
