薑黃飯 美味防癌料理

天然蔬果含有豐富的植化素，多吃對健康有好沒有壞，由營養師與美食創作達人合作簡單又具抗氧化力的食譜，適合大家在家動手做，享受烹飪的樂趣，又吃得健康。

薑黃飯 （２至３人份）

材料：糙米３杯、切塊南瓜100克、核桃30克、茶葉２克、薑黃粉1/4小匙

作法：

1.糙米前天晚上洗好、浸水備用。

2.茶葉泡100cc的水，１分鐘後把茶葉瀝起，取１杯茶汁及2.5杯水。

3.把瀝水後的糙米放入電鍋，與其他食材及3.5杯水放入電鍋內煮。

4.電鍋跳起後，再燜15至20分鐘，即可依個人喜好調味食用。

營養功能：抗氧化，改善攝護腺肥大

這道薑黃飯除了具有抗氧化效果外，核桃含有ω3脂肪酸，對降低血脂及膽固醇有相當顯著的效果；南瓜含有大量多元不飽和脂肪酸，以及比其他蔬果類食物還多的鋅，有助改善男性朋友的攝護腺肥大及精蟲品質。

TIPS 血糖控制者要適量

需要控制血糖的人宜適量攝取，以免影響血糖控制。

全文刊載於第47期 2015年８月號
◎ 撰文／曾鈺庭‧實習記者吳詠霓 ◎ 編輯／朱育嫻 ◎ 美編／周瓊銖 ◎ 攝影／徐俊權
◎ 諮詢專家／癌症關懷基金會營養師黃書宜 ◎ 料理示範／癌症關懷基金會料理達人陳力瑜