空心菜內有水蛭 吃了要人命？

空心菜是梗中藏水蛭？近來在LINE的群組中，轉寄一張中空的空心菜菜梗中「夾帶」著水蛭的圖片，還提醒如果只是汆燙或快炒空心菜，水蛭不容易熱死，等吃到肚子裡，水蛭就會活過來吸收養分長大，在身體裡亂竄，言之鑿鑿，讓看到的婆婆媽媽心裡毛毛的。甚至網路上還流傳，有小朋友因為吃了有水蛭的空心菜，幾天後去世了，真的有這麼恐怖嗎？

「空心菜耐熱強，兼之病蟲害少及生長迅速等優點，屬於旱田與水田均能栽培的半水生蔬菜。」農委會農糧署副署長蘇茂祥說，空心菜菜梗暗藏水蛭的機率不大，不要因此不敢吃空心菜。

台灣空心菜多旱作 不會有水蛭出現
目前在台灣空心菜９成以上都是旱作的方式栽培，民眾在超市裡買到的幾乎都來自旱作，而非種在水田。農糧署作物生產組長方怡丹說，既然是旱作，就不會有水蛭的問題，何況水蛭在台灣水田裡並不常見。水蛭多半在東南亞以及水源不乾淨的地方存活，台灣的水田都是活水，下雨的情況也很普遍，並不符合水源不乾凈的條件；水蛭也非仰賴農作物維生。

方怡丹說，何況空心菜從根部以上至菜梗都是密合的，水蛭不會鑽洞，如果空心菜梗被水蛭鑽洞，外觀看起來會有異常，不可能整株完好。就算水蛭真的爬進去空心菜梗裡，水蛭也不是吃素，必須吸血維生，沒有食物來源，恐怕會餓死，不可能以空心菜為家；而且水蛭並無金剛不壞之身，經過烹調就會死，根本不可能如謠言所傳的進入肚子以後會活過來。

台北國泰醫院營養師賴秀怡也表示，水蛭或是菜蟲沒有毒性，就算不慎吃下肚，頂多是「增加蛋白質」，不會危害健康，大可不必擔心空心菜等葉菜類，先把根部的泥土洗乾淨，然後再浸泡約10分鐘，倒掉水之後再沖洗，等到洗好再切菜。根莖類則先以海綿刷洗過外皮再切，如此一來也能減少殘留的農藥。

全文刊載於健康2.0雜誌61期，2016年10月號
◎ 撰文／陳佳佳 ◎ 編輯／朱育嫻 ◎ 美編／鳴島夕 ◎ 圖片／本刊資料
◎ 諮詢專家／農委會農糧署副署長蘇茂祥‧農委會農糧署作物生產組長方怡丹‧台北國泰醫院營養師賴秀怡