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食養消百病!專家們都在喝的4大輕補方

2017/11/30 12:27

時序進入冬季,不少婆婆媽媽開始準備各種進補食材,替家中老少補身好過冬。近來有醫學與營養專家們提出新做法,善用科技加持且符合營養概念的「輕食補」,教大家享受美食之際,又能達到養生保健的功效。

 

輕食補方1

滴雞精 補元氣好體力

 

以前,不只生病的人需要喝滴雞精,身體虛弱的老年人、產後哺乳或是小孩考試前,長輩都會不辭辛勞買雞回家自己滴。幾年前,因家裡長輩身體虛弱,中醫師吳明珠也仿效古法自己在家裡滴雞精,她說滴雞精濃縮整隻雞的精華,對於身體虛弱、腸胃吸引不好的人來說,是非常好的補品。

 

改善體虛 滴雞精適合老少補養

吳明珠強調,滴雞精裡所含的營養成分相當多,除了高濃度胺基酸、維生素B12外,還含有鋅、鐵等礦物質,一般健康人喝了,可能覺得效果不是很明顯,但身體虛弱的人喝了,會覺得精神體力獲得很大的改善;此外,產婦喝了可增加乳汁。

 

中醫說:「虛不受補」,很多老年人無法吃補,但身體太虛影響健康,則可用滴雞精取代一些中藥如人參、西洋參、鹿茸、阿膠等。滴雞精可讓人快速恢復精神、體力,老少咸宜,但吳明珠並不建議民眾,把滴雞精當成正餐食用,尤其有子宮肌瘤或是巧克力囊腫的人,最好不買添加了中藥材的滴雞精,可能吃補不成反而讓身體陷入危機。

 

補充滴雞精 有助改善肌少症

老年人不耐走、常跌倒,有些是因為肌少症造成的,而適度補充滴雞精,對改善肌少症也有幫助。營養師黃淑惠指出,滴雞精含胺基酸,胺基酸是構成蛋白質的基礎,老年人如果能在三餐正常、熱量足夠的前提下,適度補充滴雞精,則對肌肉的生長與氣力都有幫助。

 

輕食補方2

黑木耳飲 清血排油助減肥

 

 

標榜可以清油脂、容易有飽足感的木耳製品,是當紅的輕食補之一,中醫認為,黑木耳清熱、瀉火,還可作為減重者的補養聖品。

 

前南台科技大學生物科技系主任、同時也是《黑木耳革命》一書的作者陳啟楨,是國內著名的「木耳達人」。他在10餘年前進行過老鼠實驗,發現有吃黑木耳的老鼠血中總膽固醇降低,其中對健康不利的低密度脂蛋白明顯減少,對健康有助益的高密度脂蛋白則不變。

 

中醫典籍有關木耳的記載,最早見於《神農本草經》,具有「益氣不飢,輕身強志」的效用。台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任黃中瑀指出,現代人喜歡吃精緻飲食,多油、少菜,容易火氣大、腸胃不適,正可運用富含纖維素、果膠,且低熱量的木耳來清熱、清腸,幫助胃腸蠕動。特別是喝木耳飲,通便潤腸的效果快速,是不錯的補益飲品。

 

輕食補方3

堅果 護心健腦抗疲勞

 

 

堅果營養價值高,10幾年前更獲美國心臟科醫學會推薦為護心食品,堅果一躍成為最受歡迎的食物,衛生福利部新版飲食指南也建議民眾,每天吃1湯匙堅果類食物,預防心血管疾病。

 

近15年來,把吃堅果護心奉為圭臬的哈佛健診院長納祖德說,國外已有相當多的研究顯示,杏仁果、腰果、榛果、核桃、夏威夷果等堅果類食物,能提供身體好的油脂、維生素 B1、E等抗氧化物與不飽和脂肪酸OMEGA-3,可預防心血管疾病。

 

今年70歲的納祖德外表比實際年齡年輕10歲,每天早上他一定喝杯牛奶加1小包堅果,或是堅果搭配沙拉、優格食用,他強調,這樣的組合吃得營養又健康,而且頭腦清晰、思路敏捷,工作效率高。

 

內湖國泰診所營養師張斯蘭強調,堅果是營養豐富的天然食物,不過很容易讓人一口接一口,不知不覺吃下一大包。臨床上發現不少人,把堅果當成零食,結果愈吃愈肥。建議民眾每天只要吃1份堅果約28至30克即可,如果愛吃堅果,也可以把堅果的分量提高到2至3份,但須把飲食中油脂依比率減少。

 

輕食補方4

暖薑茶 防感冒、解經痛

 

 

家喻戶曉的知名藥膳專家楊玲玲,推薦怕冷者不妨在寒冬來杯暖薑茶。

 

讀西學、研究西學的台北醫學大學藥學系名譽教授、同時也是台東聖母醫院顧問的楊玲玲,發表過上百篇論文,絕大多數論文和中藥材有關,也包含薑在內。過去,楊玲玲發表過,薑中的六薑醇可以抑制癌細胞活性。

 

近幾年,不少國內、外學者發表有關薑中薑黃素、六薑醇的抗癌效用。2016年土耳其學者的論文指出,薑類中的薑黃素、六薑醇可以抗肺癌細胞;印度學者認為,薑極具抗癌潛力,薑有抗氧化、抗發炎、抗癌等效用。

 

楊玲玲表示,薑,性屬溫,可以祛寒。年輕男性到成功嶺當兵,淋到雨,營區廚房馬上煮黑糖或紅糖薑茶,祛寒、預防感冒,即使受到一點風寒,喝薑湯,也可減低生病的機率。

 

楊玲玲認為,現代的青春期少女都愛吃冰品,子宮偏寒容易經痛,喝糖薑茶,糖具有緩急效用,可以減緩子宮收縮,熱性的薑可以祛子宮的寒。

 

◎ 撰文/邱長衿‧吳佩芬  ◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 美編/蔣嘉佳

◎ 攝影/徐俊權  ◎ 圖片/達志影像提供

 

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