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營養

秋葵「補鈣」但不好吃?3道料理讓你流口水

  • 健康2.0
  • 2018/01/02 12:47
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  • 有著獨特外型、濃稠黏液的秋葵,是高鈣低熱量的蔬菜。它的營養價值高、膳食纖維豐富,更富含維生素A、E、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等營養素,可降血壓、血糖及血脂,並有顧胃、助消化、促進排便、抗老、減重、預防疲勞等功效。

     

    一般人料理秋葵,最簡單的方法就是汆燙後沾著沙拉吃,今天要教你秋葵進階煮法,絕對好吃到讓人想哭呢!

     

    胡麻冷麵(2人份)

    秋葵「補鈣」但不好吃?3道料理讓你流口水

    材料:

    秋葵30克、洋蔥絲40克、紅椒絲30克、小黃瓜絲40克、豆干3片(30克)、拉麵1份(100克)、青蔥絲10克、芝麻少許、日式胡麻醬50克

     

    作法:

    1.豆干切絲汆燙、秋葵剖半後汆燙至熟,放涼備用。

    2.拉麵煮熟,泡冷開水冰鎮後撈起備用。

    3.盤中依序放入麵條、洋蔥絲、豆干絲、小黃瓜絲、秋葵、芝麻、青蔥絲。

    4.胡麻醬另裝小杯,食用時加入即可。

     

    TIPS!泡冰水麵條更Q彈

    拉麵煮熟後,可用冰水或冷水冰鎮一下再撈起,麵條經由熱脹冷縮作用會增加緊實度,口感更好。

     

    秋葵豆腐味噌湯(2人份)

    秋葵「補鈣」但不好吃?3道料理讓你流口水

    材料:

    板豆腐2片(200克)、味噌80克、秋葵40克、秀珍菇40克、青蔥少許、柴魚片10克、小魚乾10克、水600cc

     

    作法:

    1.味噌與100cc的水拌勻備用、秋葵切片備用。

    2.柴魚片及小魚乾一起放入裝500cc水的鍋中煮滾後,再放入豆腐、秀珍菇煮滾。

    3.起鍋前,加入切片秋葵、青蔥及拌勻的味噌,稍滾一下即可。

     

    TIPS!味噌不耐久煮

    味噌要最後放,熄火前再加入即可,以免味道流失。

     

    醋漬秋葵花椰(2人份)

    秋葵「補鈣」但不好吃?3道料理讓你流口水

    材料:

    白花椰菜1顆(260克)、白酒醋500cc、秋葵80克、生辣椒1根(10克)、白糖60克、月桂葉2片、蒜仁30克、小黃瓜100克、三色胡椒粒少許、海鹽少許

     

    作法:

    1.白花椰菜剝小朵後浸泡、清洗、瀝乾,生辣椒切片、小黃瓜切滾刀塊備用。

    2.所有食材一起放入鍋中煮滾後放入容器中,放涼後冷藏,浸泡約3天即可。

     

    TIPS!加點糖更美味

    花椰菜與秋葵、小黃瓜一起燙熟的時間不要太長,煮滾後立即熄火,但勿翻動;可加少許的糖,以免菜餚太酸。

     

    ◎ 撰文/雷倍佳  ◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 美編/蔣嘉佳  ◎ 攝影/徐俊權

    ◎ 食譜設計示範/料理達人陳亮萌

     

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