冷天就要熱熱喝！宋米秦大推2道韓式補湯
｜ 2018/01/29 18:00
台灣人最愛冬天進補，在寒冷的天氣吃上一碗熱騰騰的補湯，祛祛寒氣最是舒爽。已是台灣媳婦的宋米秦說，韓國與台灣剛好相反，韓國人習慣在夏天進補，天氣愈熱愈是進補的好時機，利用「以熱治熱」的方式，促進新陳代謝，並加強氣血循環，趕在冬季來臨前調養身子，準備度過嚴冬。
從小體質虛寒 媽媽經常熬湯補身
宋米秦從小就是虛寒體質，體弱多病，媽媽常熬湯幫她補身子，宋米秦從國中開始就有進補的概念。她回憶剛來台時，特別想吃媽媽的私房菜，「以前在家沒機會跟媽媽學，到台灣後，我才開始學做菜。」為了在台灣也能吃到熟悉的味道，她一點一滴把廚藝練起來。
示意圖/TVBS
人參雞營養豐富 祛寒又暖身
隨著天氣變冷，她特別推薦2道韓國人必吃的料理──人參雞湯和牛骨燉湯。人參雞湯營養豐富，熱量高，有助於恢復元氣，是一道受歡迎的暖身祛寒美食，即使在夏天最熱時，韓國人也要排隊吃人參雞湯。
材料：土雞1隻、人參2支、紅棗5顆、薑4片、大蒜4顆、枸杞20個、鹽巴少許（可依個人喜好加香菇、栗子、鮑魚等）
作法：
1. 把肉質鮮嫩的土雞洗淨，去除內臟。
2. 將人參、紅棗、薑、大蒜、糯米、枸杞填入雞腹內。
3. 將雞放在鍋內，加入適量的水，燉煮至少2至3小時，直到雞肉吸收人參熬煮出的湯汁精華。
示意圖/TVBS
滿滿胺基酸 牛骨湯提升腸胃力
而牛骨燉湯也是韓國人常吃的料理，牛骨因為長時間熬煮，已能將骨頭內的胺基酸和鈣質充分熬出來，對於腸胃消化能力弱或體弱的人非常好。她透露，韓國人習慣先熬一大鍋牛骨做湯底，要吃時再從冰箱取出適量，通常可以吃一個禮拜。
材料：牛腿骨2隻、牛尾1個、牛膝蓋骨或牛排骨5至6個、鹽適量、胡椒粉適量、蔥花適量
作法：
1. 將牛腿骨、牛尾、牛膝或牛排骨等洗淨後，放入熱水中汆燙。
2. 將所有材料熬煮約10小時，至呈現白色的濃湯。
3. 食用時加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花等佐料。
4. 可根據個人喜好，將麵或米飯泡入湯內或單獨吃。
◎ 撰文／羅曼非 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 美編／蔣嘉佳 ◎ 圖片／傳動行銷‧達志影像提供
