天然蔬果拯救過敏！8種超強營養素全收錄
健康2﹒0 報導 ｜ 2018/04/10 12:55
面對季節交替、忽冷忽熱，不僅咳嗽、打噴嚏，這裡也癢、那裡也癢！營養師提供8種抗過敏營養素透過攝取當季天然蔬果，營養均衡，就有助於改善過敏。
兒茶素 不怕異位性皮膚炎
適量攝取兒茶素可降低皮膚過敏的發疹、發癢反應，又可以降低異位性皮膚炎的發生。綠茶、烏龍茶都含有兒茶素，其中又未發酵的綠茶含量又比半發酵的烏龍茶更高；市面上的南非茶也有兒茶素。
維生素Ｃ 安撫免疫系統
台北馬偕醫院營養師趙強指出，維生素Ｃ又稱「抗壞血酸」，可以抗氧化及發炎，安撫過於暴躁的免疫系統，減緩氣喘、過敏性皮膚炎、鼻炎、眼睛結膜炎等發炎反應。郵政醫院營養師黃淑惠也說，充足的維生素Ｃ能強健細胞和細胞的鍵結，過敏原就不易入侵。新鮮水果中的芭樂、奇異果、柑橘類等，維生素Ｃ含量都相當高。
檞皮素 抑制腫脹搔癢
黃淑惠表示，檞皮素屬於類黃酮素的一種，是很有效的抗發炎劑，可抑制痰多、氣管腫、眼睛癢等過敏發炎反應。
蔬菜類當中，洋蔥所含的檞皮素最多，建議適量生吃，因為加熱後有部分檞皮素會被破壞；花椰菜、芥藍、甜椒、萵苣內的含量也都不少。至於水果，蘋果和櫻桃等也都有大量檞皮素，尤其蘋果最多，建議連皮吃，食用前用熱水沖洗表皮，再用軟海綿輕搓，就能免除吃進果蠟的疑慮
OMEGA-3 號召淋巴球一起抗過敏
OMEGA-3是可以抗發炎的不飽和脂肪酸，OMEGA-6則會增強發炎反應。當體內的過敏物質入侵時，由脂肪酸製造的「傳遞訊息」物質，號召淋巴球一起打仗，OMEGA-3製造溫和的訊息，有助消弭過敏反應，而OMEGA-6發出的信號較強烈，雖然把外來物質消滅了，自家也砸了。
因此，除了要攝取足夠的OMEGA-3，也要減少攝取OMEGA-6。可以多吃深海魚，例如鮭魚、鯡魚、沙丁魚、秋刀魚等；茹素者可以從亞麻仁油、芥花油等油脂中獲取到。至於OMEGA-6多存在於玉米胚芽油、紅花籽油等，建議過敏者少用。
礦物質鎂 幫助氣管放鬆
黃淑惠指出，當過敏發作時，誘發氣喘、氣管收縮，鎂能夠幫助氣管放鬆，因此也被當成氣管擴張劑的成分之一。趙強也提到，鎂具有穩定神經傳導的作用，人體缺鎂時，組織胺的生成會增加，使過敏狀況更嚴重。
鎂在綠色蔬菜的含量高，莢豆類也很多，例如四季豆、長豆、扁豆、豌豆等；堅果類、全穀類的含量也不少。
木犀草素 通暢支氣管不咳嗽
木犀草素是類黃酮素的一種。如果過敏反應已發生，木犀草素有化解作用，讓黏稠液體稀化、支氣管及黏膜通暢，因此對於緩解慢性支氣管炎或過敏咳嗽、氣喘等均相當有效。想要補充木犀草素，可以適量吃芹菜、西洋芹、薄菏、九層塔、甜椒、辣椒等蔬菜。
益生源 刺激好菌生長
益生菌有助於腸內菌相平衡，黃淑惠指出，當腸道功能提升、免疫能力較不容易失衡，過敏反應就會下降。常喝優酪乳、優格等益生菌豐富的食物，還要記得補充能刺激好菌的營養素「益生源」，幫助益生菌附著在腸壁上自行繁殖。
益生源多存在於寡糖及可溶性纖維中，通常有潤滑感的蔬果中都有它的蹤跡，像是木耳、菇蕈類、瓜類、洋蔥、蘋果等。
前花青素 優質抗氧化劑
前花青素是抗氧化力很強的植化素，可以抑制組織胺的分泌。前花青素存在紫色、深紅色或深藍色的蔬果內，以葡萄皮和和葡萄籽最多；櫻桃、藍莓、紅莓、覆盆子、蔓越莓、洛神花、黑醋粟、紅醋粟等也有豐富的前花青素。
趙強建議將整顆葡萄放進果汁機攪打，連皮帶籽吃，效果最好；如果只是放入嘴巴咬碎，對葡萄籽的擊破度不高，攝取到的前花青素有限。
◎ 撰文／黃筱珮 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／健康2.0資料照‧達志影像提供
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