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營養

植化素是狠角色!教你吃對5種顏色 成功抗病、降發炎

  • 健康2﹒0 報導
  • 2018/06/06 16:36
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  • 國外許多研究發現,植物性食材包括蔬菜水果、全穀根莖類、豆類及堅果類,富含植化素,具有很強抗氧化能力,被喻為「廿一世紀的維他命」。營養師劉怡里表示,所謂「植化素」,是專門幫助植物防衛疾病或躲避天敵的植物化合物,能影響植物的基因與DNA。如果多食用各類蔬果,能攝取天然多樣化及充足的植化素,可影響人體基因的調節,增強身體抵抗力、抗病力,降低身體的發炎反應,甚至對抑制癌症發生也有影響。

     

    植化素是狠角色!教你吃對5種顏色 成功抗病、降發炎

    示意圖/TVBS

     

    5色蔬果的植化素與好處

    【紅】

    代表植物:紅鳳菜、紅甜椒、甜菜根、紅番茄、紅蘿蔔、紅櫻桃、紅辣椒、蔓越莓、紅蘋果、西瓜、草莓

    主要植化素:茄紅素、檞皮素、花青素

    功效:降低罹癌風險、強化心血管、強化黏膜組織、避免泌尿道感染

     

    【黃/橘】

    代表植物:南瓜、玉米、地瓜、黃豆、木瓜、柑橘、鳳梨、葡萄柚、黃桃、芒果、柿子

    主要植化素:胡蘿蔔素、玉米黃素、類黃酮素

    功效:降低罹癌風險、強化心血管、維持視力健康、提高免疫功能

     

    【綠】

    代表植物:蘆筍、菠菜、芥菜、韭菜、莧菜、芹菜、青蔥、地瓜葉、四季豆、九層塔、青椒、奇異果、芭樂、綠茶

    主要植化素:類胡蘿蔔素、吲哚、麩胱甘肽

    功效:降低罹癌風險、維持視力健康、強化骨骼與牙齒

     

    【紫】

    代表植物:海藻類、黑木耳、紫甘藍、香菇、黑豆、芝麻、茄子、紫葡萄、藍莓、黑棗

    主要植化素:類黃酮素、花青素

    功效:降低罹癌風險、強化泌尿系統、維持記憶力、抗老化

     

    【白】

    代表植物:白花椰菜、包心菜、白蘿蔔、洋蔥、美白菇、山藥、杏仁、香蕉、水梨、柚子

    主要植化素:蒜素、多酚、花青素、微量元素硒、植物性雌激素

    功效:強化心血管、降低膽固醇、降低罹癌風險、提高新陳代謝

     

    ◎ 撰文/黃妙雲  ◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 圖片/達志影像提供

     

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