吃早餐清腸排毒！營養師教你：早上２種顏色幫肝臟解毒
｜ 2018/07/25 16:14
排毒工作，就從每天早餐開始！選用黃、紅色蔬果DIY精力湯來強化肝臟解毒功能，再加上蘋果等富含可溶性纖維的水果，促進毒素代謝；主餐則以蛋、鮭魚等優質蛋白質，幫助受損細胞再生，讓毒素不累積體內。
每天排毒工作不能馬虎。郵政醫院資深營養師黃淑惠設計示範了「排毒早餐」，包括鳳芒蔬果精力湯及元氣飯糰，不僅有助將前一天累積的毒素排出，更能強化肝、腎的解毒以及排毒功能，同時更能讓你一整天都精神飽滿。
「鳳芒蔬果精力湯」補充酵素與纖維！
材料：
芒果１粒、鳳梨半顆、蘋果２顆、胡蘿蔔１小條、豌豆嬰20克、堅果１大匙、水300cc、冰塊適量（６人份）
作法：
①將三種水果和胡蘿蔔切成塊狀，全部食材逐一放進調理機。（註：豌豆嬰放上層調理過程易噴出，應放入調理機底層。）
②加入水和冰塊後攪打約１分30秒即成。
功效：
豌豆嬰富含酵素，可以排毒；芒果、胡蘿蔔等黃、紅色蔬果富含β-胡蘿蔔素和花青素，可幫助肝臟解毒；蘋果富含可溶性纖維，能將不好的毒素代謝掉。
「元氣飯糰」Ｂ群提升肝臟解毒力！
材料：
白飯１碗、五穀飯１碗、毛豆30克、鮭魚２兩、蛋１顆、青花椰菜50克、三角豆皮４張、海苔２張（２人份）
作法：
①將三角豆皮先用醬油和糖紅燒後放涼，青花椰菜、毛豆燙熟，蛋煎熟後切成蛋絲。鮭魚抹少許鹽，煎妥待涼，再剝成碎末狀備用。
②毛豆切成細末狀，加入白飯內，再加少許鹽一起攪拌，使其充分混合。
③青花椰菜切碎，加入五穀飯中，再加少許鹽攪拌，使其充分混合。
④取混合後的白飯約手掌心大小分量攤平，加入蛋絲及鮭魚絲碎末，之後用食指和中指將掌心中的白飯壓成三角形。也可加入小朋友喜愛的海苔，包裹飯糰食用。
⑤拌入青花椰菜的五穀飯，則可包入三角豆皮裡，即成豆皮五穀飯糰。
功效：
毛豆、豆皮、蛋和鮭魚是優質蛋白質的來源，可以幫助受損細胞再生；青花椰菜屬於十字花科，富含植化素，是絕佳抗氧化食物，可提高肝臟解毒功能；五穀飯則富含維生素Ｂ群，可以提升肝臟解毒酵素功能。
◎ 撰文／郭敏政 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片／健康2.0資料照‧達志影像提供
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