多酚是含有高氧化活性的重要微量營養素，為植物性食物如蔬菜、水果、茶葉、香草、香料、堅果、咖啡豆和可可等本來就有的成分。現今已發現的多酚種類有超過8000種！抗氧化素會清除體內自由基，保護細胞不會因DNA受損而生病和提前老化。
多酚也提供其他好處！近年科學研究已發現它們對細胞內粒線體活動影響很大，還能減緩發炎、穩定血糖、保護心臟和預防癌症細胞擴散。多酚會通力合作——沒有任何一個比誰強，要駕馭它們的力量，就是每天都要攝取多種的生鮮全食。
示意圖／TVBS
淨化和減重果汁
有份研究指出，新鮮果汁可以增加500％的減重努力。為什麼呢？就是因為多酚！
有種稱為「類黃酮」的特殊多酚可以餵飽腸道內的「纖體菌」，不僅能加速減重，也能幫你不復胖。以大量類黃酮沖洗體內可以改變微生物群，使食慾消失且不容易復發。有研究指出，吸收大量類黃酮的實驗動物提升了26％的燃脂狀態，而且牠們也沒有復胖——即便是高熱量飲食亦然。
你不需要攝取非常多生鮮蔬果——每天只需900克就能獲得營養。450克蔬果可以做出230cc果汁，難就難在需要是生鮮蔬果「果汁」，因為纖維會使類黃酮的吸收變慢。理想狀態下，果汁應該是90％的蔬菜和10％的水果。添加檸檬或萊姆可以讓果汁維持新鮮久一點。
有研究指出，某些蔬菜特別能餵養燃脂的微生物群，而它們皆含有２種類黃酮西洋芹素和柚皮素。西洋芹素可以抗氧化、抗炎和抗癌；富含西洋芹素的食物包括巴西里、西洋芹、胡椒薄荷、羅勒、洋甘菊、迷迭香、百里香、芫荽和丁香。柚皮素能幫助預防DNA受損、調節血糖值和阻止肝臟生成肝醣；富含柚皮素的食物包括葡萄柚、柑橘、萊姆、奧勒岡和薄荷。
喝果汁的最佳時機是一大早起來就喝，還有下午３點覺得特別睏的時候。最好是每次要喝時製作，但如果沒辦法，可以加檸檬或萊姆讓果汁保持新鮮。
◎ 本文摘自／《擊潰脂肪21天激進代謝法》安．露易絲‧吉特曼 著
◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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