台灣的農漁業技術真是世界一流，近幾年受大家喜歡的櫻花蝦，在「食用膠微包覆」新技術加技下，保留櫻花蝦完整蝦體及風味，不僅有利外銷，營養師和中醫師都大讚櫻花蝦營養滿分。
示意圖／TVBS
可不要以為櫻花蝦只是「個頭比較大的蝦米」，營養師劉純君說，櫻花蝦的營養是一般蝦米的兩倍，不僅富含蝦類有的鉀、鎂和蛋白質，鈣質更是一般蝦米的2.8倍，而且櫻花蝦顏色鮮豔，富含蝦紅素，還有一般蝦米沒有的菸鹼酸和葉酸，營養多元而豐富。
櫻花蝦只有台灣的宜蘭頭城、屏東東港沿近海生產，不僅台灣人喜愛，也深受日本人歡迎，近年來外銷日本產量增加。唯礙於傳統包存保裝技術，常破壞櫻花蝦的品質，農委會和屏東科技大學輔導廠商研發最新的「食用膠微包覆及振動模組建構小型蝦單體冷凍技術」，能完整保留櫻花蝦的蝦體和風味，預計今年外銷量可成長五成以上。
中醫師彭溫雅也表示，櫻花蝦性味甘溫，歸經入肝、腎經，中醫常用於中老年人補腎壯陽，也很適合孕媽咪通乳，對於氣血虛而無力排除體內毒素者，櫻花蝦也是很好的托毒食物，中醫所謂「托毒」，就是「托舉正氣以排毒」之意，對體虛者是非常好的保養食物。而且櫻花蝦外型小巧、外殼細薄，肉質鮮美，是牙口不好的老人及小孩很好的天然鈣質和營養的來源。
劉純君提醒，櫻花蝦的鈣質含量高，要讓鈣質更完整被吸收需要油脂，烹煮時最好加油快炒過，再加入菜裡或放到飯裡拌炒；不過要注意的是，櫻花蝦通常經過加工程序，含鹽量較高或帶有雜質，烹煮前最好先略清洗過，但不宜泡水太久，以免菸鹼酸和葉酸被洗掉。
彭溫雅建議給體虛老人補腎養虛，或是媽媽通乳食用櫻花蝦時，可以先爆炒過，再加入湯或粥裡一起吃，更具滋補效果。
不過安南醫院營養科組長王俐瑩提醒，櫻花蝦屬於「整隻型」的小型海產類，如果吃太多要小心尿酸高，有痛風的人要注意食用的量，另外，櫻花蝦的蛋白質豐富，吃100克就是1份蛋白質的量，如果有腎臟病的人也要特別注意攝食量。
◎ 撰文／丁彥伶 ◎ 編輯／Candice整理 ◎ 圖片來源／健康2.0資料照
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