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夏天吃瓜清熱解暑!專家推薦2種必吃瓜果蔬菜

郭庚儒 整理 2020/06/22 11:42

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民間有句諺語「春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根」。夏天正是瓜果蔬菜盛產之際,吃瓜類正是大好時機,瓜類富含水分能夠消暑、補充水分,利用鮮甜甘潤的冬瓜、清爽多汁的櫛瓜,就能做出2道瓜類料理,有效清熱解暑。

 

蝦仁煮冬瓜

冬瓜清熱解暑,蝦仁鹹鮮味美,二者搭配鮮甜甘潤。如果不使用蝦仁,也可以用蝦米、蝦皮代替蝦仁,也是不錯的選擇。


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看更多:櫛瓜料理功效有哪些?櫛瓜營養及完整食譜一次看

 

 

材料:

蝦仁10隻、冬瓜300克、薑絲1小匙、蛋白少許、蔥花2小匙、料理酒1小匙、高湯500cc、鹽少許、麵粉水適量、植物油1/2大匙。

 

作法:

❶蝦仁洗淨,放入小碗中,加入鹽、料理酒、1小匙麵粉水、蛋白抓勻,靜置15分鐘。

❷冬瓜去皮、去囊,切成小塊。


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❸在小鍋中放入高湯煮開,加入冬瓜和薑絲煮至七分熟,盛出。

❹熱鍋後放入植物油,加入蝦仁煎至上色,再倒入作法❸中的高湯和冬瓜,煮開。

❺淋入少許麵粉水勾芡,加入蔥花炒勻,裝盤即可。

 

番茄煮櫛瓜

這是夏季常見的蔬菜組合,成熟度高的番茄與水嫩的櫛瓜形成反差,使用橄欖油則能明顯提升出風味。如果不使用新鮮番茄,也可以用番茄罐頭代替,風味更加濃郁。

延伸閱讀:春吃芽、夏吃瓜!3種瓜果消暑、助美白 中醫推這種瓜清熱、健脾胃

 


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材料:

番茄2個(約300克)、櫛瓜1根、橄欖油1大匙、鹽少許、黑胡椒碎少許。

 

作法:

❶番茄洗淨,用小刀將蒂部切除。

❷番茄放入沸水中汆燙,至皮裂開後撈出,放入冷水中撕除皮。

❸將番茄切成舟狀。


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❹櫛瓜洗淨,一切為二,切成厚片。

❺熱鍋後放入橄欖油,加入切好的番茄塊翻炒至出水分。

❻加入櫛瓜翻炒,再放入少許清水燉煮至軟,用鹽和黑胡椒碎調味即可。

 

◎ 本文摘自/《一次學會蒸.燉.煮!用簡單食材變化出豐富菜餚,做出自己的專屬美味!》薩巴蒂娜 著
◎ 圖片來源/海濱出版‧達志影像/shutterstock提供

 

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